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川香回锅肉的简单做法是什么？
回锅肉,蒜苗,郫县川香回锅肉的简单做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
二：将煮好的的五花肉切成两三毫米厚的薄片，少量青红辣椒洋葱切块，蒜苗拍后斜刀切段备用。
三：锅烧热下少许油，下入五花肉中小火煸炒，把里面的油给炒出来，炒到肥肉透彻两面微黄下郫县豆瓣酱，干豆豉，生姜，蒜末爆香。
四：加少许生抽，倒入青红椒洋葱块蒜段翻炒几次出锅装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉这道菜非常的好吃，回锅肉是我老公最喜欢吃的菜，无论在家，或者外面吃饭，都点回锅肉吃，回锅肉是他永远的最爱，不过回锅肉不易吃多，三高人群，少吃一点，吃多有可能血压升高，为了自己的身体，应该合理饮食，多吃蔬菜和水果，下面我说一下，回锅肉的做法，
准备原料，五花肉400克，青蒜300克，葱，生姜，蒜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，白糖适量。
1,首先把葱，姜洗净，葱切成段，姜切片，蒜也切片。
2.锅里放水，把五花肉冷水下锅，放入葱，姜，再把花椒和料酒，也放进去。
3，把水烧开，把肉的血沫煮出来，关火，把肉捞出，用清水洗干净，凉冰，切成片，
4,把青蒜用刀拍扁，然后再切成段，锅倒入油，油烧热后，把干红辣椒和花椒，葱姜蒜，放进锅里面翻炒，
5,炒出香味，把肉片，也放进锅里，继续翻炒均匀，等肉片变颜色，有点透明，就可以把肉盛出来。
6,然后锅里放郫县豆瓣酱，用铲子翻炒，把红油给炒出来，再放入适量甜面酱和酱油，再把刚炒好的肉片，也放进锅里面，
7,用铲子一起翻炒起来，然后把青蒜，也放进锅里面，继续翻炒，待炒匀放入白糖，在搅拌两下，装盘，一盘口味独特，色泽红亮，肥而不腻回锅肉做好了。
温馨提示，回锅肉的肉片，等肉冷却的时候再切，这样切出来的肉片是比较容易不散，层次分明，非常适合来做回锅肉的主料。
我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食分享给大家，谢谢大家点赞、评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉肥而不腻，瘦肉又好吃。最常见也是最好吃的家常菜之一。平常在家也是做得最多的。
食材：二刀肉（也可以用五花肉代替），蒜苗，豆瓣酱这三种是不能少的。然后可以加一些生抽，鸡精，青椒等等都是可以的。
二刀肉就是一般第一刀砍去猪后腿之后的肉，因为是第二刀，所以叫二刀肉，这里的肉肥四瘦六，很均匀，很适合做回锅肉。
先把肉洗干净，然后加上葱段，八角，桂皮，姜片等等煮熟，煮到用筷子能够很轻松的插进去就差不多了。
切肉，切的时候要肥瘦均匀，每一块肉都要有肥有瘦。不能全是瘦肉或者全是肥肉。会影响吃的口感。
然后就是放点油，下锅直接翻炒肉，把肉炒到两面焦黄有点卷就可以了。
这个时候加入豆瓣酱，喜欢辣椒的可以加一点青椒。最好是先把青椒炒的差不多了，再混合和肉一起炒。
然后加入蒜苗，把蒜苗炒死。加入生抽，鸡精等等调料即可出锅了。
做回锅肉的关键首先就是选肉，没有二刀肉用五花肉也是可以的，然后就是要把肉煮透，如果没有煮好的话，吃起来的时候就会有点嚼不烂的感觉，再就是切肉的时候要肥瘦相间，均匀。至于炒法其实都是差不多的，大同小异，掉料也都是差不多的，但是豆瓣酱，蒜苗这些是不能少的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗四川回锅肉
四川回锅肉是四川和重庆地区一道非常美味的家常菜，可以算作是最为传统的一道川菜。
中文名
正宗四川回锅肉
辅料
蒜苗60克、郫县豆瓣45克
主料
五花肉，前夹肉或带皮猪后腿肉500克
主要工艺
煮
食材
主料：带皮猪后腿肉或前夹肉、五花肉500克。
辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克（色泽偏黑发酵好的才正宗）、酱油（可以不用，也可0.5克）、甜酱（可以不用，也可用糖调味）、味精0.5克。
做法
1、猪肉刮洗干净，放入汤锅，能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味，煮至刚熟，筷子可以穿透皮，捞出，切成约2-3毫米薄片；
2、蒜苗洗净，切成马耳朵形；
3、肉片熬至出油呈“灯盏窝”状时，肉瘦时可加少许菜油，放入郫县豆瓣炒香；
4、加入甜酱、蒜苗、味精及切片猪肉炒至蒜苗断生，装盘即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉是我非常爱吃的菜，经常做。给大家说说我的做法。
五花肉洗净，准备葱姜切片，料酒少许。放入锅里加水烧开。撇去沫子。盖上盖子，煮大约二十分钟。筷子扎透既可，捞出凉凉，切片待用。
青蒜；红辣椒洗干净，切成段待用。
炒锅加油，油热，加切好的肉片。翻炒至肉片边缘翻卷，加入豆瓣酱，甜面酱，红辣椒煸炒，肉片变色，加盐。最后加入青蒜翻炒。炒均匀就可以了。装盘即可。一道美味佳肴完成。赶紧试试吧！
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