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川香回锅肉的简单做法是什么？
回锅肉,蒜苗,郫县川香回锅肉的简单做法是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
三：锅烧热后给油滑锅，下入菜籽油烧至四成热，下入切好的二刀肉、开中火将肉炒香，把里面的油给炒出来，炒制灯盏锅时，打去锅里面多余的油，下入豆瓣酱，黑豆豉，生姜给全部爆香，加少许甜面酱、增加肉的回味，加酱油上色翻炒均匀即可
四：然后将蒜苗的根部下入锅中，翻炒几下，然后再下入叶子，加盐3克克，鸡精4克，翻炒均匀，即可出锅装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：五花肉、辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣、老抽、盐、糖、鸡精
回锅肉作法
1、五花肉冷水下锅煮7、8成熟捞出晾干
2、切片，辣椒切滚刀，姜切丝，蒜切小块
3锅里导入适量油，油热猪肉下锅煸炒
4煸炒成肉片凹进去，放入姜蒜、老抽、郫县豆瓣、一点糖提味
5继续煸炒出香味
6倒入辣椒，煸炒变软，加入盐和鸡精，翻炒出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉起源于四川农村地区，人们整天劳作非常辛苦，赶上初一十五的炒些肉来犒劳一下自己。
时间久了就形成了，口味独特，红光油亮，肥而不腻，即能下酒又能下饭的一道名菜。在四川，回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝等都是非常有名气的菜肴。
接下来分享一下我在家做回锅的做法，希望头条里的大师多多指点。
1准备猪下五花肉一块，把锅干烧到冒青烟，把五花肉皮朝下贴在锅底上，烙去残余毛和腥味，烙好用水先泡十几分锅，再洗刮干净。
2准备一个小汤锅加水放两粒大苘，十几粒花椒，和葱段，姜片，料氿把肉煮至刚刚断生捞出晾凉。(在煮肉的时候拿一根筷子，在肉的中间插一下，没有血水溢出就可以捞了)切簿片备用
3准备两到三颗青蒜切段，郫县豆瓣酱剁细，鸡精，料氿，白糖，酱油
4炒制，锅烧热加一点菜油下切好的肉片煸炒肉片卷起出油，呈半透明状时下郫县豆瓣酱，料氿继续煸炒到出红油，下青蒜，鸡精，白糖，酱油调味炒至青蒜断生即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川回锅肉做法：
原材料：
二刀肉500克，蒜苗6根、胡萝卜1根
郫县豆瓣酱2勺，葱段、姜片、花椒适
量，生抽适量，料酒适量，豆豉1勺
制作方法：
1、将猪肉洗净，冷水入锅，大火烧开，焯水五分钟后捞出洗净；
2、另起锅加冷水，将焯好的猪肉放入锅里，依次加入料酒、姜片、花椒、葱段，大火烧开，转中火煮至能用筷子扎透无血水，捞出晾凉备用；
3、将蒜苗洗净切斜段，胡萝卜切片，二刀肉切厚片，豆豉剁碎备用；
4、起锅烧油，下入肉片小火慢慢煸炒出油脂，将肉片推至旁边，倒入郫县豆瓣酱、豆豉小火炒出红油，放入葱姜末，煸出香味，将肉与酱豉翻炒均匀，加入适量生抽炒制呈金黄色；
5、放入胡萝卜片炒至变软，放入蒜苗翻炒至断生即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉的正宗做法？
回锅肉是人们的最爱，除了不吃猪肉，否则没有人不爱吃这道大名鼎鼎的美味。
下面分享这道美味的具体做法:
食材
主料:猪五花肉500克，青蒜苗适量。
调料:葱姜蒜，料酒，酱油，大酱，大料，花椒，香叶，盐。
做法
1、五花肉洗净，用清水浸泡出血水，再清洗干净。
2、锅放水，放猪肉、葱段，姜片，料酒，大料，花椒，香叶，煮开后捞去浮未，猪肉煮8成熟，捞出晾凉。
3、青蒜苗洗净，切寸段备用。
4、煮熟晾凉的五花肉切薄片，每片不能太薄，回锅肉还得回锅炒，太薄容易炒碎。
3、锅内加入少量食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入五花肉翻炒。
4、炒啊炒，等五花肉的油脂被逼出，肉片微微变黄时，将肉扒拉旁边，锅中间油窝里放一勺豆瓣酱炒出酱香，倒入酱油，翻炒，让每片肉沾上酱汁，倒入青蒜片炒匀，加盐调味。
红亮油汁回锅肉出锅了，别说吃了，闻着就香气扑鼻，看着就有食欲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川回锅肉可以说是，大江南北以及歪果人都喜欢的一道菜，说它普通，又不普通，来人待客还少不了它的影子
做法也是各有千秋，主要配料还是豆瓣酱，但是在农村就不放豆瓣酱，我觉得还好吃，原汁原味还好吃点，
我做菜就不喜欢放过多的调料，喜欢清淡原味些，像我们小时候久久不买一回肉，然后买一次回来炒青椒，蒜苗，一起炒，可好吃了，没有调料一样好吃！
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