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厨房一般都需要摆放什么佐料和配料?几样为恰到好处?有多少种油类?
调料,油类,佐料厨房一般都需要摆放什么佐料和配料?几样为恰到好处?有多少种油类?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
基本调料是一般家庭都必备的葱,姜,蒜以外就是生抽,老抽,白糖,鸡精,八角,孜然,五香粉,胡椒,老抽,食用盐,辣椒粉,淀粉,花生油,色拉油,小磨香油差不多了
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先油类,作为扬州人我们一般常备菜籽油或豆油,其次麻油,适量备点猪油。佐料:镇江香醋、料酒、糖、盐、味精、老抽、生抽、生姜、葱、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒。基本就够用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为刚步入厨房的朋友们往往做菜都是不知所措,其实熟能生巧,用心去烹饪,时间长了你也会成为大厨的
我觉得刚刚学做菜的朋友们没有必要购买太繁琐的调味佐料,从最简单的做起,烹饪的味型很多的,加上你对调味料的不了解,不能精确使用合理搭配,味型做复杂了就不容易掌握,结果可想而知,是不大令人满意的,也会让你丧失兴趣。
作为一名新手做菜准备最基础的调料就可以了,比如油盐酱醋,白糖,鸡精,味精,佐料可以准备生姜,大蒜,葱,油有很多种大豆油,菜子油是厨房最常用的油,这两种油根据自己喜好任选其一就好,还有猪油,比如你吃面放点猪油口感会大不一样,炒素菜放点猪油炒出来很香的。这就些调味料就足够日常做菜的需求了,然后根据自己的口味准备些花椒,辣椒,豆瓣酱
做菜其实不难的,只要你用心去学习,勤练习,从简单的小菜,到大菜,慢慢的你会发现你的朋友家人会越来越喜欢你做的菜!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这些都根据你的店面,星级酒店跟普通饭馆当然不同,而且菜系不同佐料调料,辅料都不一样,常见的以家常菜为例葱姜蒜,大葱大姜大蒜,葱花香菜,配料,青红椒块,黄瓜胡萝卜菱形片,五彩丝,圆葱丝,胡萝卜丝,香菜段,树椒段,干辣椒,香叶,泡好的细粉宽粉等常用佐料,辅料,色拉油,大豆油,花生油,麻油,香油,猪油,料油,水煮鱼油,辣椒油,红油,可能还有很多油,这些家常的就足够了,饭店也就这样了,在高端的,很贵的
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