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我做大头菜有辣味很呛怎么办？

大头菜,圆白菜,辛辣我做大头菜有辣味很呛怎么办？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

我做大头菜有辣味很呛怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大头菜要味美，1⃣️选形好完整，嫩而不老的鲜大头莱洗净，控干水份，切连刀片，加粗盐揉搓，静置二小时，控干盐水，凉晒半干加五香粉，盐，（或红酱都可根据自己家喜好，）糖，味可合适自己家可味，拌匀压紧实在容器內，封口前洒二湯匙白酒在大头菜顶层，消毒防腐提香，后置阴凉通风处，10天后可直接切片取食用，淋麻油味更佳，也可炒毛豆，炒肉片。五香型不辣、要辣炒时加红，绿小米辣椒即可，当然也可在盐制时就加小米椒一步到位。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，你说的大头菜应该是卷心菜，也叫圆白菜，莲花白，其营养价值是非常高的，其中维生素C，B1，还有维生素U，钾，叶酸都非常丰富，其中还有萝卜硫素是抗癌非常好的物质 也是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一。所以我们应该多吃一些圆白菜。那么其中的辛辣味道我们应该怎么做，才能去除和减少呢，①就是熟制 比如做成（火爆大头菜），加花椒和辣椒，比如和西红柿，尖椒做成（新三鲜）②温拌，（比如温拌莲白）③做成泡菜。这样都可以去掉和减少辛辣味道 希望可以帮到你