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怎样自制灌肠最好吃？
灌肠,肠衣,漏斗怎样自制灌肠最好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
“灌肠”的配方分享，步骤很详细，看一遍就能会，在家就能轻松做
北方的冬季里有一种食物，是冬天必备的，“灌肠”也叫香肠在北方就像是四川的腊肉一样的存在。冬天家家户户的家里总会挂着几串灌肠，等待它风干，入味。临近过年它也成为了春节餐桌上一种不可缺少的美食，而我小时对灌肠也是情有独钟，不做饭时，来串灌肠，下饭的程度自然是不用说的。灌肠的做法多样，吃起来的味道也是很香。灌肠的口味也分为咸、辣、甜、清淡口，今天小编就教给大家灌肠的方法，在家也可以做。
家庭式手工灌肠
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢悟空的邀请。
自己在家罐各种口味的肠，真的是好吃，放心又健康。
今天我就分享一下，几种口味的香肠的做法。
一：风干肠，也就是腊肠。
首先猪肉切丝，加白胡椒粉，黑胡椒粉，姜粉 五香粉，花椒粉，白糖 ，鸡精，白酒，腐乳汁，盐，拌匀腌一个小时。肠衣用水泡半个小时左右，串在灌肠器上，买肠衣就送灌肠器，灌好的香肠晾一周以上就可以吃了，晾的越干越好吃。
二：蒜肉香肠，准备好猪肉馅，加蒜蓉，白胡椒粉，五香粉，红曲粉，鸡精，白糖，拌匀腌五个小时以上，加入适量的淀粉，顺时针搅拌上劲，灌入泡好的肠衣内，八十度水下肠小火煮三十分钟期间水不要开不要翻动，煮好捞出控干水汽即可。
三：东北粉肠，准备好猪肉馅，加葱末，姜粉，十三香，胡椒粉，花椒粉，鸡精，香油，白糖，盐，拌匀腌一个小时，土豆淀粉加水和成水淀粉，加入八十度水搅拌成糊状，倒入馅中顺时针搅拌，罐在泡好的肠衣内，八十度水下肠小火煮三十分钟期间水不要开不要翻动肠小火沁熟，捞出控干水汽，在熏一下，锅底加锡纸白糖几粒茶叶，放上莲子加入煮好的肠，扣盖加火冒烟关火焖三十秒即可。
以上就是我的做肠经验和配方，希望朋友们喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
跟你分享一个我的做法，这是红肠的一种制作方法
原料；猪肠衣1捆，猪精肉，10斤，肥肉丁2斤，玉米淀粉1斤，
胡椒粉15克，玉桂粉10克，白芷粉10克，八角粉10克味精30克，鸡粉20克，精盐160克，白糖50克，
蒜末150克，清水2200克，红曲米粉25克，肉皮末1000克（去净油后绞末）。
制作流程；1.首先把肠衣套在水龙头上面冲洗干净检查有无漏眼后剪成1米长。
2.取一个大盆先放入猪精肉，肥肉丁，红曲米粉，肉皮末，胡椒粉，玉桂粉，白芷粉，八角粉，味精，鸡粉，精盐，白糖和蒜末放到一起顺一个方向拌均。
3．把清水和玉米淀粉拌均后分三次倒入肉馅里顺一个方向上劲。
4.取灌肠机将拌好肉馅灌入肠衣里（灌入9分满）23厘米一段。
5.不锈钢大桶里加水烧开下入灌好红肠烧开马上关火盖上盖子浸泡40分钟至熟，放入熏锅加白糖熏冒黄烟即可）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以根据自己的口味，我做的的香辣味道的，给肉馅里放料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，辣椒粉，葱姜末，然后给里边少量多次的加水，把肉馅搅拌上劲，然后灌肠就可以了，我做了两种，一种是直接放冰箱冷冻，另一种是挂着风干，吃的时候蒸熟就可以了，可以直接吃，也可以炒菜，我前期有发灌肠的视频，喜欢的朋友可以看看
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制灌肠的家常做法大全怎么做好吃视频
我来答共1条回答
圣火一礼LV.92017-02-28
自制灌肠的做法
1.
猪肉切块准备好
2.
绞肉机教成肉末
3.
倒入白酒
4.
简单搅拌一下
5.
加入白砂糖
6.
十三香加进去
7.
继续放盐和姜粉
8.
淀粉和红曲粉放进去开始搅拌，可以用手抓匀
9.
清洗灌肠，泡好灌肠后安装灌肠到灌肠器上面去
10.
开始塞肉
11.
第一次做，做的不是很好，好像有大有小的
12.
悬挂晾干了一个晚上，第二天入开水锅煮熟
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