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怎样自制灌肠最好吃?
灌肠,肠衣,漏斗怎样自制灌肠最好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒适量
辅料
食盐 2茶匙
白砂糖 一茶匙
十三香 一大勺
姜粉 一小勺
生粉、胡椒粉一小勺
红曲粉 适量
1.猪肉切块准备好
2.绞肉机教成肉末
3.倒入白酒
4.简单搅拌一下
5.加入白砂糖
6.十三香加进去
7.继续放盐和姜粉
8.淀粉和红曲粉放进去开始搅拌,可以用手抓匀
9.清洗灌肠,泡好灌肠后安装灌肠到灌肠器上面去
10.开始塞肉
12.悬挂晾干了一个晚上,第二天入开水锅煮熟的
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭式手工灌肠
食材:后腿肉12.5kg、食用盐、生抽适量、料酒适量、辣椒面400g、麻椒面400g、香料面150g、糖300g、肠衣1包、棉线适量、灌肠漏斗一个、针1根
详细步骤:
1:将头清洗干净、放在菜板上晾至表面干燥、切成一块一块,大小适中。切完后倒入适量料酒、生抽拌匀腌制15分钟。
2:将肠衣用清水洗净表面盐粒,放入盆中泡二十分钟左右。
3:将各种调料称号放入盆中混合均匀。
4:把肉放入混合好的调料中开始搅拌,一定要搅拌均匀。
5:一直搅拌到每一块肉都沾上调料即可。
6:泡好的肠衣套到漏斗上,将肠衣尾部系成一个死扣,就可以开始灌肠了。把肉一块一块的放,尽快不要放漏斗内的肉之间有空气,不然会将空气带进肠内,影响灌肠。
7:肠衣一定要轻轻的放,千万不要太快,不然肠衣会灌的很松,也不要使劲的填肉,否则肠衣会破裂,第一次不太熟悉的慢慢来,多练习一下就好了,如果肠衣内空气很多可以用针扎个小眼排气就好了。
8:最后将灌好的的肠衣用棉衣在你想要的长度附近系上扣就好了。
9:灌好的肠可以晾在衣架上面,晾八到十天就可以开吃了。
灌肠的调料喜欢吃五香的可以放五香,辣椒的可以放辣椒面,根据自己口味来即可。灌肠炒各种的菜也很好吃,超级下饭。
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