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用什么灌肠更好吃？

血肠,灌肠,肠衣用什么灌肠更好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

用什么灌肠更好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

常见的有，荞面血肠，杀猪菜普通血肠，肉肠，香肠，蔬菜肠，蛋肠等。

血肠的意义一般伴随着杀猪菜，是农村杀猪菜必不可少的组成部分，有着悠久的历史与传承，过去灌肠一般要等到杀年猪，平时天气热放不住，过去物资匮乏没有原材料。我们东北人认为血肠要在大锅菜包括酸菜，方肉，肘子，大骨头里面煮出的血肠才最好吃。

随着生活条件的改善，血肠已成为平常菜肴，普通的农家饭就能吃到正宗的传统血肠。有蒸血肠，煎血肠，酸菜血肠，肉肠，血盘肠等。依据地理差异，人文差异，民族差异等不同，爱好也各不相同，蒙古人喜欢煎血肠，在血肠里放些面剂辅料。东北人喜欢软糯可口的传统血肠。腊肠，熏肠，哈尔滨红肠，香肠，鸡肉肠，牛肉肠，蒜肠，蛋肠，蔬菜肠……，也越来越多的伴随着我们的生活。

要说我最喜欢的当然还是杀猪菜东北血肠。

个人见解，勿喷。












回答于 2019-09-11 08:43:50

没有好吃不好吃，只有饿不饿。






回答于 2019-09-11 08:43:50

灌肠有很多种，有腊肠，香肠，风干肠，火腿肠，香辣肠，红肠，午餐肠，血肠等等，今天我给大家介绍一种灌肠，叫粉肠。

用新鲜的后臀尖猪肉10公斤，2～8的肥瘦比例，把肉切成宽厚1厘米，长4厘米的肉条备用。调味料；

精盐300克，八角10克，花椒4克，桂皮5克，肉蔻5克，丁香2克，砂仁2克，白芷3克，草果3克，茴香子2克，胡椒粉3克，时箩子60克，小磨香油200克，白糖80克，鸡精20克，大葱2根，鲜姜100克（家里有榨汁用搅拌机把葱和姜打碎更佳）。淀粉最好用地瓜淀粉1000克先用水溶解。将肉，淀粉，和配料充分搅拌，环境温度高的情况下肉馅不能放置过久。

灌制；将肠衣洗净泡软，可以用绞肉机或漏斗灌肠，灌肠时边灌边塞紧，灌完一根后，用细绳扎段，灌入肠衣中的肉馅，要留出20%的空隙，以防煮制时胀破。

煮制；煮制时把水温加到160℃时把粉肠放入锅内，保持水温90℃煮30分钟取出。

熏制；用一铁锅，锅底放白糖，150克，把煮好的粉肠摊在铁蓖上，放入锅内，加锅盖后加热使白糖碳化，熏蒸5到7分钟， 取出刷上香油即成，粉肠呈褐红色，有光泽，熏香味浓，口味鲜美。






回答于 2019-09-11 08:43:50

今天咋吃饭，定期分享好吃的家常饭，如果喜欢我们的美食可以关注一下，并且可以发私信，小梦会手把手教你做好吃的

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是山东的只能提供北方灌肠的方法，自己亲测的

猪后肘肉十斤，切丁（小丁）猪肠衣我是在京东购得。拆开包装用温水泡一下就可以用了。

调料，白酒250克，老抽50克，五香粉25克，姜适量切沫或者用姜粉白糖250克，盐120克。鸡粉味精适量，灌肠的肉和料一定要搅拌均匀。

灌肠的器具，淘宝上面有卖，或者自己制作，矿泉水瓶子割掉底部也能用，灌好以后。用牙签戳几个小孔放气，放于阴凉干燥处晾起来，大约一个礼拜就可以吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用五花肉，灌肠最好吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

香肠根据每个地方的口味做法不一样，在这里我和大家分享一下我老妈每年必备麻辣味香肠。

原料：前腿肉10斤，花椒粉50g，辣椒面100g（根据自家口味才放也行），胡椒粉15g，高度白酒150g，盐130g，鸡精少许，生姜粉少许，葱白切碎适量。

1将前腿肉切成块，将调料和肉放入盆中拌均，多翻几次让其均匀后放置十来小时。

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