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做脆皮烧鸭如何缝针可以不漏气不漏汁？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做脆皮烧鸭如何缝针可以不漏气不漏汁？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

缝针是做脆皮烧鸭的一个重要也是很关键的步骤。针缝不好的后果相信大家都知道，我这就不多说了。实际上最完美的方法是不开鸭肚也就不存在缝针一说了。(就像怕晕车就直接不坐车一个道理)但是不开鸭肚是不可能取出鸭内脏的，所以我们开鸭肚尽可能开小一点，要竖着开，一刀开好，这样缝合时就又好看又好操作。

缝针所用的材料也有多种:有牙签、竹签、钢签等。根据经验用专用钢签是最好的。(牙签短要用多根不好操作，即使做好缝合处也不好看。竹签易断也不好操作，假如不要求外观那牙签、竹签都是可用的。)

用钢签缝合的操作方法:将要缝合的鸭鸭背朝下，鸭头朝前，鸭屁股朝自己放好。一般左手把要缝合处的鸭皮肉对齐，右手拿钢签从右向左鸭皮对齐处穿进从左手的无名指和中指的指缝中穿出1cm左右再回穿，看开口大小穿4到8针即可缝合好。保证不漏气也不漏汁。我分享的经验希望对你有帮助。




回答于 2019-09-11 08:43:50

做脆皮烧鸭如何缝针，用针线缝口，或用一根软丝穿缝，或用根签子穿过封口，这样就不会漏啦吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、把鸭子洗干净，腹腔开口处用牙签别起来，用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去，让整个鸭子皮和肉分离。



2、用牙签在表皮上扎些小孔。


3、腌制用料放小碗调匀。




4. 取一个牙签下来用漏斗把腌料倒入。再封好。




5. 封好的是不漏腌料的。放入冰箱冷藏过夜。


只要用牙签固定住，用上面的方法就不会漏气漏汁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

脆皮烧鸭的缝针方法：

1、用手捏起开口端的双层皮肉，用一根钢签在开口的一端先左面一针拧上来从右再穿过来。

2、然后捏紧皮肉，可以用缝衣服的方法平缝到开口的另一端再拧一针，然后插紧即可。

3、缝针方法得多练习才能熟练，针距不要太小，要长短适中才好，而且要一气呵成，这样才能不漏气不漏汁。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

用搓麻花方式缝针

回答于 2019-09-11 08:43:50

用针线缝口，或用根签子穿过封口，这样就不会漏啦吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

将接口对齐捏紧，用针穿过双层肉皮，在外面绕一圈，然后再穿过双层肉皮，这样的缝针法一点不漏

回答于 2019-09-11 08:43:50

用压边卷起来缝上不会漏

回答于 2019-09-11 08:43:50

参考北京烤鸭的做法

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