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怎么和面才能让饺子皮吃起来柔软筋道？
饺子,饺子皮,面粉怎么和面才能让饺子皮吃起来柔软筋道？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以在和的面粉里加少量油和盐，再像平时那样和面即可。你可以试试，我做手擀面条也是这样，下饺子时，水里再加些盐也不容易粘住。
回答于 2019-09-11 08:43:50
超市饺子皮会添加丙二醇，用于抗凝结和保水，添加富马酸一钠，用于防止长时间卖不出去出现酸味，添加焦磷酸二氢二钠，用于保水和柔韧，部分商家添加焦亚硫酸钠，用于面色增白。
需要说明的是，以上是常规添加的添加剂，是在国家添加范围之内的，并不违反法律规定。
不信的朋友，你可以自己分析一下，自己做的水饺皮摞在一起，不管你面和的多硬，一会儿指定粘在一起，超市的不会，因为使用了抗结剂。
自己做的饺子皮，最多放两天就发酸，超市的不会，放半个月都和新买来的一样。
自己做的饺子皮，不能拉不能拽，一撕就破，超市买来的堪比橡皮筋，哈哈。
所以，还是自己做着吃，放心。
我在抖音上讲过几节课，就是讲食品风险防范的，比如乳制品，面食，乳酸菌饮料，蔬菜，营养强化剂等，关心食品安全的可以去看看，抖音号是，食品溯源大李哥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
和面的时候加入一小勺盐会使面很劲道，冬天和面要稍硬一些，夏天和面要稍软一些！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为和面时要根据面粉的多少适量加一点盐，俗话说软面饺子硬面汤，所以在和面的时候面不要和的太硬，当然了也不要和的太软，免得煮饺子时破皮，在煮饺子的时候也可以教大家一个小妙招，水开锅后在下饺子之前往锅里滴上几滴食用油，老出来的饺子不易粘，并且饺子既劲道有柔软，请大家试试看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
和面时加点盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家在和面的时候，用温水，在面粉内一定要加一点盐，盐和温水中和，这样能使得揉出来的饺子面皮比较软，在醒面的时候，一定要用湿布盖住面团或者拿盆扣住，要不然风的表皮就干了，让面团在很好的温度内发酵。面团醒好之后最后再揉一下就可以了……
回答于 2019-09-11 08:43:50
1：饺子皮，多以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。
2：和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。
3：经过多次实验证明，和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。
4：和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。
擀面皮时，擀面手法分为单手杖与双手杖，皆要从中转，所出面皮才能中间厚边缘薄；每个饺子面皮重9~10克，馅料重13~14克，这样包出的元宝型饺子才大小均匀、皮薄馅多；九回香鲜虾水饺——14年中原手工水饺
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