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怎么和面才能让饺子皮吃起来柔软筋道？

饺子,饺子皮,面粉怎么和面才能让饺子皮吃起来柔软筋道？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么和面才能让饺子皮吃起来柔软筋道？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.凉水里加盐，按一小碗水加半汤匙汤匙盐(多半袋感冒冲剂的量)比例把盐化开。这里不能用温水，也不能不加盐。但是盐也不能太多，太多最后饺子吃起来咸，也不能太少，少了皮容易烂，且没有劲道。

2.开始和面，最好用手来和好把握，饺子面的软硬度介于馒头面和擀面之间。不能太硬，硬了揉面擀面费劲，最后包起来也不容易粘在一起，但也不能太软了,软了擀的时候整形不好，还有可能粘连。

3.揉面。揉面的时候最好揉十几分钟尽量让面光滑。揉好了搓成几个大剂子之后盖上保鲜塑料让面松弛十分钟。这步很关键。

4.开始搓成长条，这时候你会发现面变得很光滑且富有弹性。然后再切小剂子，开始擀小圆饼开包。

回答于 2019-09-11 08:43:50

根据面的多少放适当的盐和鸡蛋清，面和的软硬要合适最好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

和面的时候里面稍微放一点盐，用温水。和好以后不要着急用，放到那里让它醒半点40分在用

回答于 2019-09-11 08:43:50

我就是普通面粉里面加盐，温水和面，面不能太软也不能太硬 ，面和好之后第一次揉不光滑，醒面15分钟在揉，第二次多揉一会， 在醒面30分钟，在揉好备用，这样饺子皮非常筋到，其实饺子皮非常重要，大家可不要不重视饺子皮，这是我包的饺子，非常劲道。






回答于 2019-09-11 08:43:50

在和面的时候，用温水，先把酵母和水和开备用，在面粉内一定要加一点盐，盐和温水中和，这样能使得揉出来的饺子面皮比较软，不信你试试。在醒面的时候，一定要用保鲜膜或者布盖住面团，让面团在很好的温度内发酵。面团醒好之后最后再揉一下就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我认为和面时要根据面粉的多少适量加一点盐，俗话说软面饺子硬面汤，所以在和面的时候面不要和的太硬，当然了也不要和的太软，免得煮饺子时破皮，在煮饺子的时候也可以教大家一个小妙招，水开锅后在下饺子之前往锅里滴上几滴食用油，老出来的饺子不易粘，并且饺子既劲道有柔软，请大家试试看！

春节马上就要到了，大家在节日之前操练起来，做出更好美食跟大家一起分享！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我十几年总结出来的经验，煮饺的话，面用高筋，或富强粉，面用凉水活面，加水不宜过多，硬点不要紧，，最重要靠醒，醒十分钟，再揉一边，再醒再揉，，，最后就是你说的，又软又劲道，，再一个饺子皮也要薄厚适中，太薄了吃着不劲道，煮时容易破。

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备面盆，并在面盆中加入需要做饺子的适量的面粉，再加入一勺盐接下来在面盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住再用小碗接一碗凉水，放在一旁。然后开始和面，先加入少量水，用筷子，将面粉和成面疙瘩，再用小碗接一碗凉水，放在一旁。然后开始和面，先加入少量水，用筷子，将面粉和成面疙瘩。再用小碗接一碗凉水，放在一旁。然后开始和面，先加入少量水，用筷子将面粉和成面疙瘩。再用小碗接一碗凉水，放在一旁。然后开始和面，先加入少量水，用筷子，将面粉和成面疙瘩30分钟过后，检查醒好后，将面团取一小块一小块，搓成长条，用刀切成剂子，用擀面杖将小面剂来回转这擀，这样能让饺子皮更加圆，还要将皮擀成适合的厚度，不要过于厚不。要过于薄，大概一枚5角硬币的厚度就可以了，这样饺子皮就做好了。

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