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麻辣羊蹄怎么做比较好吃？
羊蹄,麻辣,放入麻辣羊蹄怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣羊蹄属重口味，以西南地区比较盛行，它主要突出麻,辣,香的特点。怎么做才好吃呢？开始吧！
主角：羊蹄
配料：葱段,姜片,蒜,干辣椒,新鲜辣椒，豆瓣酱,花椒,香叶,桂皮,八角,生抽,老抽,植物油,盐,味精。（按羊蹄数量和口味增减）
步骤1：把洗净改成段的羊蹄，放入水烧开的锅内，抄一遍后捞出放到清水里漂洗，捞出备用。
2：热锅下油，姜片,干辣椒,下锅煸炒，再放入新鲜辣椒,蒜，和准备好的羊蹄,豆瓣酱均匀翻妙，香味出来加入清水，放入等量准备好的葱段,花椒,香叶,桂皮,八角,生抽,老抽用大火烧至15分钟左右调成小火熬煮，50分钟就可以了，起锅前放入少量盐和味精。一道香辣扑鼻可口下饭的麻辣羊蹄就大功告成了。喜欢的朋友也可自己制作一下哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单点就是，羊蹄要煮的绵绵的。不那么醒，然后调料放好。然后做出来的就好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
这个没做过，说不清楚！跟猪蹄同理吗？我觉得羊蹄应该比较腥点！可以加料酒辅助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣羊蹄儿的做法，鲜把加工好的羊蹄儿放在容器里羊蹄1500克。经过初加工。用清水冲三小时。备用。把加工好的羊蹄放在容器里。加水。加水十公斤。大火烧开。去浮沫。改为小火喂，另。炒锅上火。加油100克。花椒:50克0克。麻椒5O克，变太辣100
克，大葱20克。姜20克。白芷五克。大茴香十克。小茴香5克，桂皮10克，良姜五克当归15克，放到锅里，用小火炒香，加500克麻辣酱（自制）100克的红油豆瓣酱，炒20分钟闻到香味儿，起锅，把炒好的超级麻辣香料，加到煮羊蹄的容器里，盐20克，白糖20克，味精15克酱油20克老抽5克，煮30分钟，焖，焖四个小时即可出锅，特点是色泽红亮，麻辣鲜香入口即化的感觉还有弹性。是蒙餐里的特色菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣羊蹄做法：取新鲜羊蹄10个，葱姜，干辣椒，麻椒各一把，香料可以用些白扣，干姜，香叶，小茴香适量。
先把羊蹄洗净去水，带用。
锅热放稍多些油把葱姜辣椒麻椒和香料小火煸香后放羊蹄，加水没过羊蹄，开始调味盐少许，生抽适量，老抽少许，有糖色放点糖色，鸡精味精少许，大火烧开转小火焖40分钟，麻椒羊蹄出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸的收到头条的提问，在这里小亚搞野很荣幸的祝头条老师身体健康万事如意，
下面我把我制作麻辣羊蹄的方法告诉大家。希望能帮助大家做出美味的麻辣羊蹄。
第一步，挑选羊蹄，把挑选好的羊蹄用火把表面多余的毛烧掉，
第二步，把清理干净的羊蹄下锅焯水，目的让表面多余的杂质清理掉。
第3步，把焯过水的羊蹄捞出沥干水分，锅中准备吧油烧热，把羊蹄放入油锅中炸制表面金黄色。
第4步，锅中下入适量的油，把配料（肉蔻，八角，辣椒，茴香，草果，麻椒，白芷，胡椒）炒香，之后放入冰糖炒至融化变色加适量生抽调色，把羊蹄放入锅中翻炒几下使其表面上色。
第5步，锅中加入适量的水，这个时候我们就可以调制咸淡了，依照个人口味进行添加。中火卤煮20分钟，改小火继续卤煮20分钟。如果想要更加软嫩脱骨样子，可以把卤煮时间延长。
第六步，把卤煮好的羊蹄捞出，装盘，
这样香喷喷的麻辣羊蹄家庭版出炉了。有没有食欲。好吃还不麻烦。
有特别能吃麻辣的可以在炒至香料的时候适当添加麻椒和辣椒️。
以上就是我自己做麻辣羊蹄的方法。真的很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我店就是麻辣羊蹄为特色，首先把羊蹄处理好，用水加花椒煮开，到在羊蹄里泡，加酒，加点醋，泡八个小时，去毛囊里的毛，做出的羊蹄不膻不腻，麻麻辣辣，香气扑鼻，非常好吃。
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