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麻辣羊蹄怎么做比较好吃？
羊蹄,麻辣,放入麻辣羊蹄怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
麻辣羊蹄怎么做比较好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，谢谢
把买回来的羊蹄清理干净，淖一下水，放入卤汤罐卤熟捞出，锅内放油，油烧热后放入捞出的羊蹄小火慢炒，一边炒一边往锅里放入大葱块，姜片，辣椒，花椒，老抽继续小火炒，炒到可以看到羊蹄表面有点发黄，也就是炒上色了，麻辣羊蹄就做好了，炒时不用再放盐了，因为卤的时候已经有盐了，
回答于 2019-09-11 08:43:50
下面我把我制作麻辣羊蹄的方法告诉大家。希望能帮助大家做出美味的麻辣羊蹄。
第一步，挑选羊蹄，把挑选好的羊蹄用火把表面多余的毛烧掉，
第二步，把清理干净的羊蹄下锅焯水，目的让表面多余的杂质清理掉。
第3步，把焯过水的羊蹄捞出沥干水分，锅中准备吧油烧热，把羊蹄放入油锅中炸制表面金黄色。
第4步，锅中下入适量的油，把配料（肉蔻，八角，辣椒，茴香，草果，麻椒，白芷，胡椒）炒香，之后放入冰糖炒至融化变色加适量生抽调色，把羊蹄放入锅中翻炒几下使其表面上色。
第5步，锅中加入适量的水，这个时候我们就可以调制咸淡了，依照个人口味进行添加。中火卤煮20分钟，改小火继续卤煮20分钟。如果想要更加软嫩脱骨样子，可以把卤煮时间延长。
第六步，把卤煮好的羊蹄捞出，装盘，
这样香喷喷的麻辣羊蹄家庭版出炉了。有没有食欲。好吃还不麻烦。
有特别能吃麻辣的可以在炒至香料的时候适当添加麻椒和辣椒️。
以上就是我自己做麻辣羊蹄的方法。真的很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自家卤料包
回答于 2019-09-11 08:43:50
一年四季，最享受羊蹄的就是这冬季了，滋补的羊肉羊骨，成为食客中的美食！也有很多人喜欢吃麻辣味的，所以羊蹄就很受欢迎！那怎么做出麻辣味的羊蹄呢？西安唯典小吃培训中心今天就分享下技巧，希望食客朋友们能做出满意的麻辣羊蹄！
羊蹄中丰富的维生素及矿物质含量，能够补精血，促进血液循环，使皮肤红润。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，可当做冬季进补品。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开胃健力的功效！
1.去毛: 羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。
2.去蹄甲:用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状
3. 刮洗: 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净。
4.焯水祛腥：把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15分钟左右，捞出放在清水中冲洗。
5.熟制:将煮制用的香料装入料包，放入汤锅中，加入清水和其他的调料调成卤水，放入羊蹄，大火烧开煮制20分钟左右，转小火煨熟！
6.拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。
麻辣羊蹄就大功告成！炖羊骨还是吃羊蹄，小编都有技巧，一份成功的麻辣羊蹄实则是需要师傅的亲自指导，西安唯典小吃培训中心不仅麻辣羊蹄有项目，麻辣小龙虾一样也有哦！
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
谈食者、谈食、以食会友！
麻辣羊蹄含有丰富的胶原蛋白质， 同时还具有强筋壮骨的功效。 做好的羊蹄嫩而不烂，色泽鲜艳，散发着阵阵的香味，虽说羊蹄有点贵，但相比饭店、熟食店，自己做还是经济实惠的，也符合自己的口味。那接下来就跟着大康一起来看看吧！
麻辣羊蹄
食材用料：
羊蹄250克、葱、姜、蒜、桂皮2片、黑胡椒、草果2克、白芷2片、小茴香5克、辣椒15克、花椒5克、料酒、盐
步骤做法：
1、羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲可以用火烧一下。
2、锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。
3、热锅冷油将辣椒、花椒爆香，倒入适量的清水，放入香料和盐，大火烧开，放入羊蹄，大火煮20分钟，转小火30分钟
4、盖上盖子，让羊蹄自然冷却即可
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