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做老面包子还要放酵母吗？
酵母,发面,包子做老面包子还要放酵母吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做老面包子还要放酵母吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放，也可以不放。老面要想发得快点少放点酵母也不影响口感。我做馒头，包子都以老面为主，少放点酵母，挺好的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用，面发好后，放点小苏达或者碱面揉匀都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得还是用老面发面发的好，感觉上发的比较透，蒸出来的面食也比用酵母发酵做出来的面食松软好吃！用酵母发面最大的好处就是快，一般用来做包子还可以，做馒头总觉得不如用老面发的透。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材清单
五花肉
半斤
虾米
适量
面粉
一斤
糯米酒娘
50克
盐
适量
油
适量
生抽
适量
姜片
三片
清水
适量
姜
三片
芭蕉叶
适量
烹饪步骤 共9步
1
一斤高筋面粉
2
糯米酒加入面粉和清水和面，面团发酵二至四小时候（糯米酒多点发酵时间快）
3
五花肉手工剁肉馅放适量盐、鸡粉、适量生抽、三片姜、虾米（提前十分钟清水泡软）一起剁（提前准备的肉馅更入味）
4
面团发酵后会膨胀变大
5
很多洞洞就是发酵成功，这样就可以制作包子
6
芭蕉叶垫底很清香
7
包子定型后醒发20分钟，锅底水开后上锅蒸20分钟
8
香甜松软的包子出锅
9
装盘开吃啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是快脚步漫生活，很高兴回答您的问题。
做老面包子是否放酵母，这没有硬性规定，必须放或是一定不要放。
那做老面包子到底放不放酵母呢？
要依据个人习惯及情况而定:
由于用老面发面时间比较长，如果想缩短发面时间，就放点酵母；
既然选择用老面发面，大多数都是不喜欢或是不习惯用酵母，如果能接受老面的发面时间，大可不必放酵母。在没发明酵母之前，不全都是用老面发面么，面发的也很好，做出的面食也很好吃！
我个人还是比较喜欢用酵母发面的，比老面省时、省力、还有营养，做出的面食也很好吃！
如果大家有好的意见或建议欢迎在下方评论区留言、指导、分享！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要！需要放碱或是小苏打
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要再加酵母了
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要再放酵母粉了，面开了以后放点食用碱就好，因为老面开了以后不放碱面的话做出来很容易有酸味儿。我现在一般都是用酵母粉和面，省事儿
回答于 2019-09-11 08:43:50
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