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芹菜馅的饺子里要放葱姜配料吗？
芹菜,肉馅,饺子芹菜馅的饺子里要放葱姜配料吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要，要是不放的话遮不住肉的腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放呀，这样味道更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放，要看你是不是喜欢葱姜的味道，根据自己的喜好可以适量的放一些．我做饺子馅的时候是把葱姜的细末、肉、酱油、花椒粉、油放在一起拌，一定要向一个方向搅拌，过一段时间再放菜和盐，这样饺子馅就不太容易出水了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱姜功效是去腥的 肉馅水饺是要放的
回答于 2019-09-11 08:43:50
素饺子可以不用 比如芹菜鸡蛋木耳馅的 如果是芹菜猪肉馅的 我必须要放的 葱姜 花椒水十三香 耗油缺一不可 不然肉太腥
回答于 2019-09-11 08:43:50
芹菜馅调制方法：
肉馅 芹菜（或其它蔬菜） 适量 生抽 适量 盐 适量 葱姜水 适量 鲜肉馅（肥瘦3：7） 适量 橄榄油（花生油） 适量 饺子皮 面粉 适量 温水 适量 鸡蛋 1个
做法步骤
步骤 1
葱姜末加一点点盐用半碗温水浸泡 鲜肉稍稍冷冻一下，切小丁
步骤 2
肉馅里加入橄榄油、盐和生抽，顺着一个方向搅拌 放一旁备用（醒面期间，肉馅里还要分次打入半碗葱姜水）
步骤 3
面粉加入一个全蛋，分次加入温水，和成光滑面团。 覆盖保鲜膜醒面30分钟以上 接下来的时间继续制作饺子馅
步骤 4
芹菜摘去叶子，洗净控干水分 用刀平着拍碎芹菜，再切成芹菜碎，备用
步骤 5
葱姜水，去除葱姜，把半碗水分三四次加入肉馅，要始终顺着一个方向搅拌肉馅 加入芹菜碎，依然顺着同一个方向搅拌 这样的饺子馅湿润粘稠，包饺子时不会析出汤汁 但是，煮熟后的饺子馅却是鲜嫩多汁的
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要放才能好吃啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
必须放这么多调料，这是拌馅最基本的
回答于 2019-09-11 08:43:50
除非你有忌口，否则一般肉馅都要放姜和葱调味去腥的。
先用花椒煮水放凉后浸拌肉馅半小时，然后放酱油生抽提鲜，再放入葱姜沫顺时针搅拌增香。接下来芹菜切粒拌入肉馅，打入两个生鸡蛋顺时针搅拌肉馅会更滑嫩成团，最后加入香油，香喷喷的芹菜肉馅就好了！
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