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中国四大菜系只有川菜重油重盐偏辣吗?为什么?
川菜,重油,麻辣中国四大菜系只有川菜重油重盐偏辣吗?为什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
偏辣确是川菜在四大菜系中独有的特色,但重油盐别的菜系也不少啊,比如江浙一带的浓油赤酱,鲁菜有把子肉九转大肠……
回答于 2019-09-11 08:43:50
提出这个问题的人,显然不了解川菜。简单的说,目前的川菜,呈现三大分枝:1. 传统川菜;2. 新派川菜;3. 江湖菜(包括火锅、冒菜、串串、烧鸡公、水煮鱼等)。在这三大分枝里,只有江湖菜是重油重盐偏麻辣。如果有人对川菜的印象是重油重盐偏麻辣,那么,很大的可能是ta只吃过江湖菜。在四川省和重庆市之外的地方,很难吃到传统川菜和新派川菜,能吃到的多半是江湖菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谁说川菜就一定是麻辣重油的。川菜的经典,国宴名菜——开水白菜,就是川菜。麻辣重油只不过是大家对川菜的一般认识而已。
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