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中国四大菜系只有川菜重油重盐偏辣吗？为什么？
川菜,重油,麻辣中国四大菜系只有川菜重油重盐偏辣吗？为什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
云南人只是觉得川菜油腻，至于麻辣到不觉得！
回答于 2019-09-11 08:43:50
那也不能这么说，川菜主要特点还是麻，你说的重油重盐重辣，像湖南，贵州，云南很多地方都是重辣，像重盐重油的话，山东就是，很多菜都用大酱。每个地方都有自己独特之处，又有相同之处。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川气候潮湿，又热，人出汗蒸发不顺利，出汗多蛋白质流失也多，所以油可补充蛋白质，盐可补充出汗流失的盐分，辣可帮助排除汗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜的部分菜品重油盐麻辣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜是中国八大莱系之首，麻辣鲜味是川莱特色，独居一格
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜中有重油重盐的菜品，多现于炒菜馆子和烧菜馆子。在川菜高级宴席和很多菜品上是无辣、少盐和清淡的，如:清蒸三鲜、水鸡淖、肝膏汤、过水鱼、火腿菜心、金钩白菜、白汁莲白卷等等……
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个与当地环境有关，四川是盆地，湿热，所以饮食中含除湿的元素对身体有利。所以俗话说“水土不服”，讲的就是饮食习惯和环境有关
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是地方特色，川菜好吃，受全国各地人民的喜爱，四川所属盆地，一年四季多雨，潮湿，所有四川人喜欢吃辣的抵抗潮湿
回答于 2019-09-11 08:43:50
云南菜的食材太丰富，26个民族菜的做法也很多，也有重油重盐偏辣的，关键看个人喜好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜要有了足够的油和辣椒花椒才有香味，才能体现川菜热辣辣，油辣辣的风格。麻辣的菜要有足够的盐才能平衡麻辣味，盐少了干辣干麻就不好吃了 ，必须要有盐去平衡三者的关系。麻辣味重的菜就必须增加相应的盐，这三个的关系是相辅相成的。
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