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炖鸡的时候怎样才能炖出香味？有哪些烹饪技巧分享？

鸡腿,料酒,香菇炖鸡的时候怎样才能炖出香味？有哪些烹饪技巧分享？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 买的都是饲料鸡

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

买的饲料级都是有很重的味道的，买回了一定要焯水，然后下锅炒干水分，之后用米酒去味道，再加开水、生姜、枸杞、冰糖、香菇等看自己喜欢什么样子的了，这样会去除很大一部分味道，炒过的鸡肉也有锅气

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得炖鸡最主要是根据鸡的品种，一般采用带黄油的草母鸡，用砂锅炖制香气更佳！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡腿想要炖的好吃，我觉得最大的技巧就是不要着急，小姑火慢炖，然后一定要先腌制一下。

具体做法我这边说说，大家参考下:

1.准备鸡腿、香菇、土豆、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、盐、料酒。

2.将鸡腿用刀划几刀（方便入味），然后锅里烧开水，将鸡腿放进去焯去血水。

3、将料酒 老抽 生抽 盐混合到一个碗里面，然后均匀的给鸡腿抹到每一个缝里。腌制5到10分钟。

4.锅里放油，先将葱姜蒜放进去翻炒，加入花椒粉，然后放入鸡腿，加入老抽、生抽、大料、桂皮、料酒。翻炒过后加入水，大火开锅之后，调小火之后慢炖12分钟之后，开锅放香菇、土豆再炖制10分钟，大火收收汁儿。

5、出锅放入鸡精。香喷喷的炖鸡就好了。