您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

如何经营好卤肉熟食店？

卤肉,卤菜,门店如何经营好卤肉熟食店？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何经营好卤肉熟食店？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

对于这个问题，我由于是卤肉等食品的资深爱好者，同时也是一名餐饮经营者，对于卤肉经营有一些建议可以给您提供一下。

现在如果想经营好一家卤肉店，在调整好口味，做好店面、卫生等基础上，为了避免同质化竞争，还要有一些灵活的方法。

1、口味和食材方面，现在一定不要用那些投机取巧的方法，例如大量的添加剂增香等，随着添加剂的普遍使用，消费者们对于这些已经有了一定的了解，对于那种不自然的香也有了很强的辨别能力，一旦您开一家店被消费者传出不好的口碑，就得不偿失了，因此，现在的卤肉店，应该以传统香辛料，和传统工艺为基础，来实实在在的塑造自己的品牌。

2、核心品种，一定要有核心品种标识，不能一把抓，让消费者不知道这家店到底是干啥的，永远记住一句话：所有品种都是特色，就等于没有任何特色。

3、一些小技巧的使用，例如我们这里的一个市场上的卤肉店，就在卤肉的桶上面装了一台排风设备，总是在人们饥肠辘辘的购买食品的时候，把卤肉的香气吹到街上，有时会随风传的很远，让人们不自禁的寻找香味的来源，反正我从那里过总是会被调动起购买的欲望，这是一些具体的小技巧，以香味为媒介的无形宣传，效果直接而实效，可以参考。

4、菜品的搭配销售，众所周知，现在的肉食价格是越来越高，包括各方面成本都会体现在销售价格上，卤肉的价格有时会是一道门槛，让顾客停滞不前，而有些卤肉店会以自己老汤等优势塑造宣传点，再以此来延伸出一些价格较低的产品，例如卤豆制品，卤蔬菜、小食下酒菜等，搭配销售，往往效果不错。

几点具体的小建议，供您参考！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一定要做健康且好吃，店里干净卫生，能不能干好就看你有没有回头客了

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是只讲干货的唐山美食家，我擅长烧鸡，麻辣鸭脑壳，麻辣小龙虾，东北菜，东北饺子和韩式烤肉，欢迎交流。

如何经营好一家卤肉熟食店？我个人是从以下几个方面考虑的。

位置，我选择的门店大部分在社区比较集中的地方，人均消费中档以上，在微观层面，选择把角的地方，其次是把边，最差的是中间位置，在选址上，要舍得投入，所谓地利。

产品，产品是所有营销梦想的载体，对于卤味产品，各地口味不一样，但是核心的要素“色、香、味、型”必须到位，同时，要去工业化，无色素，无防腐剂，无香精，让人吃的安心放心舒心，切勿不良商贩。还应注意产品的包装，品类等等，一般的卤肉店，都有其他的品类，如凉菜，肠类。



运营，这是一般门店最缺乏的，我们需要不停地拓新，留存，促活，营收，使之具备高忠诚度，这虽然是互联网的打法，对于实体店运营一样一样的，我们需要吸引客户进店，引导客户尝试购买，体验产品，利用会员活动，门店活动，吸引客户复购。


回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀。送你几句话：做生意三个宝：人好，货好，信誉好！一分利，吃饱饭，十分利，饿死人！ 用在做熟食生意上行不？

回答于 2019-09-11 08:43:50

都知道餐饮行业竞争激烈，同样，卤菜行业作为餐饮行业一部分，竞争也是越来越大，那么，这么多的卤菜店，怎么才能让顾客选择你？

也许你的卤菜店在某一方面只比别人家差那么一点点，但是就这一点点，也是严重影响卤菜店的销量。那么今天就让我们来看看卤菜店吸引附近的客流的方法。

1、特色化

有自己的特色，才能吸引顾客的注意。只要仔细观察，你就可以发现卖得好的卤菜店，一定有自己的特色主打卤菜。周黑鸭、紫燕百味鸡、行密贡鹅、多仁多猪蹄、绝味鸭脖等等，为什么这些店可以做的那么大，生意可以做的这么好，就是因为从他们的品牌名就能看出都有自己的主打特色卤菜，所以，卤菜门店特色化，用爆品单品吸引客流，从而带动整个门店销售，才是正确的方法。

2、口碑传播

金杯银杯不如消费者的口碑，世界上最伟大的推销员就是消费者，你的卤菜口味再怎么好吃，服务再怎么好，价格再怎么实惠，都不如消费者的一句“这家卤菜店真不错，推荐你们去买。”这就是口碑传播，所以维护好门店的口碑，你的门店利润自然而然会直线上升。这就需要我们在卤菜口味，服务水平，价格设置上，让消费者感受到卤菜店实实在在的“诚意”。

3、分类营销

针对不同的人群定制不同的活动，将潜在消费者根据年龄、家庭、人口等进行分类，制定针对性的宣传和维护，往往可以起到很好的营销效果。比如，针对单身消费者，我们可以推出单身套餐，一份饼或者一份米饭，搭配一些卤鹅、卤牛肉等等，再加上一份汤，是很多年轻人喜欢的搭配。再比如，针对家庭消费者，可以推出家庭套餐，一般家庭都是三四口之家，我们就提供这种家庭一顿就可以吃完的套餐分量，种类搭配可以丰富一点。具体的分类还是需要根据你的门店所在周边环境决定的。

 1/2    1 2 下一页 尾页