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彩椒炒虾仁的制作过程是什么？

虾仁,翻炒,切成彩椒炒虾仁的制作过程是什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

彩椒炒虾仁的制作过程是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

分享一下彩椒炒虾仁的做法：

1、准备青虾仁300克，青虾仁一般是去掉虾线的。没有青虾仁，也可以买新鲜的活虾，去壳去虾线。

2、虾仁放入料酒和盐腌一下，三种彩椒各四分之一切成菱形块备用。

3、锅中放植物油多一些，放虾仁快速翻炒至变色，倒出控油。

4、锅中留底油，放葱蒜爆香，放彩椒块翻炒几下，放虾仁，放盐调味，加少许水淀粉勾芡，淋明油出锅。

彩椒含有维生素A、B、C，纤维素，虾仁富含蛋白质，钙等营养成分。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

1、虾仁，盐、料酒、淀粉（或鸡蛋清）加点柠檬汁抓匀

2、汆水或过油捞出

3、彩椒切丁下锅稍微煸炒下虾仁加点盐、鸡粉出锅

个人经验，经供参考

回答于 2019-09-11 08:43:50

彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中...

虾250克、柿子椒半个、红椒半个、黄椒半个

辅料

精盐1小勺、鸡精半小勺、蚝油半大勺、酱油半大勺、食油适量

锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至金黄

虾快熟了，准备出锅前放辣椒，把辣椒炒热就可以啦！








回答于 2019-09-11 08:43:50

做彩椒炒虾仁最重要的是要使用新鲜的虾仁，但是生虾剥壳有点麻烦，这里提供一个生虾剥壳小窍门：用盆接饮水机的热水，将虾倒进热水晃动几下倒出菜篮子控水，虾的壳会稍微变红很好剥，剥出来的虾肉还是生的。

下面就介绍一下彩椒炒虾仁的步骤吧：

1、准备食材，即鲜虾和彩椒。

2、青、红、黄椒洗净切成小块。

3、大蒜剁成蒜蓉备用。

4、锅里适量清水将虾煮熟，虾去头剥壳备用。

5、热锅倒入适量食用油烧八成热，放入大蒜爆香。放入青、红、黄椒翻炒至快熟。

6、倒入虾仁翻炒均匀。

7、放入酱油，蚝油，盐和鸡精翻炒片刻即可出锅，

8、大功告成，赶快尝试一下吧~

回答于 2019-09-11 08:43:50

彩椒炒虾仁这个是滑炒菜，一般酒店用的比较多而选用的虾仁也不是那种普通的虾仁，不要买那种虾回来剝壳虾仁比如长毛虾，这种的除非你不在乎美观那倒无所谓，炒菜也就是烹饪，烹饪讲究的是色、香、味、意、形、器等等，你要买那种成品虾仁回来解冻再在虾仁背上在开一道成扇形把虾线挑出来。至于怎么炒出美味又好看的虾仁来？那我们就来看看酒店式的做法吧。

菜椒炒虾仁

主料:虾仁、黄彩色椒、青彩色椒、红彩色椒

调料:盐、味精、湿芡粉、胡椒粉、大豆油适量、蛋清少许

做法:首先把各种彩椒切成指甲盖大小的方块形备用，然后把虾仁上浆吃个基本味。用盐、味精、蛋清，胡椒粉和虾仁拌在一起用手打往一个方向打期间不得改变方向直到打的有点黏黏的时候在用手捏点湿芡粉拌在一起淋点明油就可以了。在虾仁上浆的时候不要咸因为还要二次加工呢所以要注意，接下来我们往锅里倒油五百克稍微加热把虾仁倒进去滑油和彩椒一起也放进去滑油期间要开大火在油里如果是家庭燥一分钟就好，如果是酒店猛火燥不能超过十秒就要倒出来控油，然后锅中留底油稍微放点水调味，盐，味精再然后把菜在倒进锅里用湿芡粉勾芡就可以了出锅时淋点明油就哦开了。一道非常明亮的彩椒炒虾仁就完成了。

这种做法比较适合酒店做法，如果家庭做的话就可以省点工序了，比如不用滑油也可以直接炒但是美观程度可能会打打折扣了。还是根据你自己的情况来定吧。最后祝您用餐愉快，生活美满！

欢迎各位大神评论留言加关注，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

彩椒虾仁

食材：新鲜基尾虾300克 灯笼椒青、红、黄适量 大蒜切滚刀 生姜切片 芹菜切长段

调汁：（盐、生抽、耗油、白糖、水、淀粉）搅匀

基尾虾清洗干净去头与虾线，锅内加水烧开，把虾倒入焯水，去掉虾壳

做法：锅内放适量油烧热，油温5成热倒入姜蒜炒香，倒入彩椒芹菜炒至断生放少许盐翻炒均匀，倒入剥好的虾仁翻炒，最后倒入调好的料汁翻炒均匀，2分钟后出锅

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