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怎么才可以把粤菜做好？

粤菜,师傅,广东怎么才可以把粤菜做好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

对粤菜没研究，我最喜欢湘菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

勾芡不能太绸也不能太稀，慢慢下芡跟着炒匀才上碟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

粤菜的小炒都以锅气为主，选材讲究，很多师傅讲过选对了食材就等于成功了一半，再加上粤菜的刀工，锅气包括粤菜的酱汁芡水的点缀，一般都会做的挺好的。主要是锅气和师傅的速度！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀，个人也在摸索阶段，我觉得多了解两广历史以及粤菜发展史很有必要，还有对粤菜的酱汁需要认真学习，刻苦钻研，粤菜的精华智慧都在那琳琅满目的酱汁里，那是宝藏啊

回答于 2019-09-11 08:43:50

粤菜是博取全国各地菜系精华，加以创新而形成的。粤菜首先对食材的要求非常高，食材要求活的，新鲜。其次对刀工要求高，第三对烹饪要求高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

基本功很重要，要对食材的属性了解透彻，虚心请教。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要多学习，多做才有进步。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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回答于 2019-09-11 08:43:50

奇怪的东西不吃就很好了

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