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福建人和广东人为什么喜欢煲汤？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

福建人和广东人为什么喜欢煲汤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是粤西湛江人，祖先是福建移民，煲汤确实在我们这里很盛行。我们这儿有广东老火汤，但更多的是一种“快汤”，如猪杂汤、牛肉汤、杂鱼汤、沙虫汤、沙螺汤等，煲得久一点的一般是炖盅，如地胆头老鸭、五指毛桃炖鸡、茯苓排骨等。我们湛江煲汤，不喜欢像北方一样炖得烂烂的，软软的，我们这讲究汤清，原汁原味原形。一碗汤配一碗饭，就是一顿早餐或午餐了。蘸味也很简单，就是生抽加蒜子，或是盐加一点汤。

为什么爱喝汤？我个人理解有三个原因。

一是广东福建比较传统。煲中药或是煲凉茶作为养生之道，已深入人心，从而推广到用煲汤来食补食疗。老火汤里面的食材（如肉和骨）有时会弃而不食，北方朋友会觉得可惜，但我们视之为“药渣”呵呵呵。不过，“快汤”里的食材都是可以吃的，是送饭的喔！

二是广东天气湿热的原因。夏天几乎占半年时间，气压低，易出汗，消耗大。为了滋补、养胃和消化，喝汤最合适，补水补油补盐补肉补菜，再配上一碗饭，一次性全补了。我爸以前做小生意时，最喜欢煲一大锅猪肉青菜汤，再煲一锅饭，全家七八口人一整天吃这个，营养也够了，个个身材苗条，哈。

三是一种集体共享的精神。我们这讲究“家大业大”“子孙满堂”，一家十几口人，几条鱼几只螺几块肉怎么分？特别是穷的时候，食材真的很有限！煲一大锅汤最合适，都有得喝有得吃，一家子坐埋一起分享，其乐融融，享天伦之乐，这种感觉是不是更好呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

只知道广东人爱煲汤，不知福建人也好这口。一方水土养一方人，个人觉得与气候，文化传统有关系。

回答于 2019-09-11 08:43:50

廣東人喜歡養生之道，自古以來就知道不時不食。選擇食材要求適合二十四節氣，明米飯養人，湯水養命長壽之道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

福建人喜欢煲汤？福建人喜欢喝白粥。

回答于 2019-09-11 08:43:50

传统的继承，没‘’为什么‘’。