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回锅肉炒什么比较好吃？
回锅肉,豆瓣酱,肉片回锅肉炒什么比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
制作步骤：
准备好食材。
五花肉整块洗净，下锅煮，加点料酒去腥。五花肉煮至用筷子穿过即可，凉水洗净，切片，大约厚度为2-3毫米。下油锅煎至，煎出油脂，变色，盛出。留底油，加入姜丝，郫县辣酱炒出红油，加入五花肉，再加入青红椒、洋葱炒断生。
加入少许白糖、生抽提味提鲜。郫县辣酱有咸味，少放生抽，不用加食盐。
回锅肉出锅，盛一碗米饭，好吃、下饭，美味。
是不是很简单啊，自己动手炒出一盘咸鲜可口的回锅肉吧。
好的办法希望与你一起讨论、分享。
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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈炒的最好吃。回锅肉炒蒜苗。具体我不清楚，我不会做菜，不好意思。谢邀请。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉是川菜中非常经典的一道菜，色泽鲜亮，肥而不腻，受到天南地北的美食者的青睐。
闲来无事，我也想和大家分享一下我的做法。
食材:二刀肉或五花肉一块，郫县豆瓣酱，豆豉，青蒜苗，青辣椒，红辣椒，辣椒面，葱，姜，蒜，料酒，白糖，酱油，植物油，花椒。
一，把肉洗净去毛。
青蒜苗切段，青白拍松。
青红辣椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切片，多切一些。
豆瓣酱切碎放入盘。
二，锅中加凉水，把肉放入锅中，再放葱段，姜片，倒些料酒，水开撇去浮沫，煮约半小时，八成熟捞出洗净晾凉，记住不能煮的时间太长。
三，晾凉的肉切成3mm厚的片。
四，热锅，加入植物油，放花椒，葱姜蒜爆香，再加入切好的肉片，翻炒直到肉片透亮，边角微微翘起。
五，把肉推至锅的一边，加入切好的豆瓣酱，豆豉，辣椒面，炒出酱香味，再加入白糖，酱油翻炒。
六，再加入青蒜苗，青辣椒，红辣椒，继续翻炒，直到青蒜苗，青红辣椒断生即可出锅。
一盘色香味俱全的回锅肉做好了。简单又好吃的一道菜，家家户户都会做，但家家户户味不同，可谓百家百味。
要想品尝真正的回锅肉，你还得去四川农村去吃。欢迎大家在评论区讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把五花肉洗净放水里煮熟，水中放少许料酒几粒花椒去腥
把煮熟的肉捞入盘中放至冷却
五花肉切成薄片备用
青蒜切好备用
葱姜蒜切好备用，
起锅热油把比较肥的部分炒至金黄后在加入较瘦的部分翻炒，（这样炒出的肉才不会腻，瘦肉的部分也不会老）翻炒片刻后盛出备用锅内留底油放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出香味（小火炒至）把炒好的肉倒入加入少许料酒，生抽，白糖调味，然后把切好的青蒜放入锅中翻炒均匀，出锅前加入少许盐，鸡精出锅即可
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