您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

如何做肉包子？

包子,面团,肉馅如何做肉包子？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。

制作步骤:

在包子皮中放入适量馅料;

打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发;

将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟;

关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。

希望我的回答对你有所帮助，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.把5克的干酵母粉倒入饭碗，用四分之三饭碗的温水调匀。

2.将酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的面粉(约300克)倒入其中。

3.揉面15分钟，面光滑，用盖盖住发酵1小时。

4.面发好，揉成条，切小段。

5.压成圆饼状，擀皮，中间厚周边薄，放馅，角边对折，反时针往前捏褶。

6.放手心转圈团圆，让其完美。

7.包完包子，用盖盖住待其再发酵25分钟，然后上蒸锅大火蒸25分钟就可以吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉剁碎 加葱花 加调料 腌制 包子皮 发酵 等 发酵 杠子弄平 放肉馅 包好在放蒸笼里蒸

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.把5克的干酵母粉倒入饭碗，用四分之三饭碗的温水调匀。

2.将酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的面粉(约300克)倒入其中。

3.揉面15分钟，面光滑，用盖盖住发酵1小时。

4.面发好，揉成条，切小段。

5.压成圆饼状，擀皮，中间厚周边薄，放馅，角边对折，反时针往前捏褶。

6.放手心转圈团圆，让其完美。

7.包完包子，用盖盖住待其再发酵25分钟，然后上蒸锅大火蒸25分钟就可以吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要在家里做出好吃的肉包子，一是面要和到位，二是馅料要调好，另外包包子的时候，皮要擀得中间厚边上薄，再者就是上锅蒸的时候注意时间和火侯调整。以上几步做好之后，小白也能轻松制作出好吃的肉包子。

首先我们来说和面。

蒸包子可以用发面，也可以用死面。相对来说，发面蒸出来的包子蓬松暄软，而且经过发酵过程，有助于消化。死面制作包子优点是不需要等待发酵，更适合喜欢面皮筋道的人群。

蒸包子需要提前发面，一般来说，100克面粉中加入1克左右酵母，酵母用温水融化后加到面粉中，酵母分布更均匀，室内温度比较低的情况下，可以在锅内烧水，温度以30度左右为宜，把面盆放入其中，以缩短发酵时间。

面团体积到原来二倍大左右即是发酵好了，用手指戳下去，出现一个洞，并且不回弹，另外也可以通过观察面团内部组织，里面出现蜂窝状即是发酵好的面团。

其次是制作馅料

制作肉包子馅料肥瘦比可4:6或3:7、5:5，根据个人喜好决定，肥肉过多会太腻，瘦肉太多口感发柴。

肉馅剁好后，先加少许盐搅拌均匀，然后少量多次地加入花椒水，每次加过水搅拌至水和肉馅充分融合再加下一次，直到馅料呈现拉丝状。

接着再加其他调料：酱油、蚝油，搅拌均匀后加香油拌匀，最后加入姜末或姜汁、葱末去腥、十三香调味、味精或白糖提鲜。

加入个人喜欢的蔬菜、适量加入盐即可。蔬菜做馅料时，有些会出现出水现象，因此，需要做预处理。比如萝卜、白菜，提前用盐杀出水份，再挤干后和肉馅拌在一起。

擀皮也很重要

和好的面充分揉搓排气，要把面团揉得光滑，再切成大小均等的剂子。

擀包子皮要中间厚边缘薄，这样在蒸的时候才不会出现死皮现象，并保证蒸出来的包子蓬松暄软。

生胚二次发酵，火力适时调整

做好的包子胚经过二次发酵，可以直接放到蒸篦上，冷水上锅，等体积明显变大时，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右，即可出锅。

以上主要是发面包子制作中需要注意的问题，有时我们也会做死面包子，它的和面相对就比较简单一些，软硬适中，和好后饧一会就可以包了。

细节决定成败，有时候你会觉得，自己哪个方面都注意到了，可蒸出来的包子却不好吃。怎么也找不到原因，以上总结，不知对你有没有帮助。如果你在制作包子方面有更好的经验，也欢迎在评论区留言、互动，我们共同进步！

回答于 2019-09-11 08:43:50

W

 2/2   首页 上一页 1 2