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老话常说“十年鸡头胜砒霜”，鸡冠到底能不能吃？真的有毒吗？
鸡头,鸡冠,砒霜老话常说“十年鸡头胜砒霜”，鸡冠到底能不能吃？真的有毒吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
千年龟，轻如飞，十年母鸡似砷石。大家耐心听老朽讲个小故事，古时候有位书生进京赴考，临行前，爱妻要杀一只母鸡为他饯行，被书生拒绝，并对爱妻说:还是留下下蛋，等我功名成就回来再吃吧！送别了丈夫，妻了一直把母养着。
话说丈夫进京赶考，一科下来，果然金榜题名，科中状元。由于家庭出身贫寒，无钱打通关节，被朝庭分配做了一位州官。上任后忙于政务，七年尚未回家，七年后的一天，州官回家探，妻子就把他在家时的老母鸡杀了，炖汤让丈夫喝了。丈夫喝下鸡汤半夜后无声无息，妻子不忍心叫醒他，直到笫二天早上叫丈丈吃饭，发现丈丈己经死了。
这件事惊动了朝庭，判妻子斩首菜市，地方舆论纷纷，说妻子不贞。在押赴途中妻子一路喊冤，这时候，一位耄耋老郎中坐在荷池边的凉亭纳凉，看到一只方圆一尺多宽的老乌龟爬在荷叶上，荷叶没有一点摇动，脱口念道，千年龟，轻如飞，十年母鸡似砷石。忽然又听远处囚车内一妇人喊冤，这事郎中早已听说了。于是发了善心，下跪请求监斩官刀下留人。从科学的角度分析了十年母鸡有大毒，并买来一只炖熟喂狗和猫。狗猫食后一个时辰当场死亡。
故事讲完了，通过这个小故事，说明了好人自有好人救。同时也说明题主所问的十年母鸡为什么会有毒，因为鸡生存的时间感长它在外面啄食有毒食物越多，毒素逐年积累在体内，人吃了鸡就会交叉中毒的，这就是科学。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡冠又叫做肉冠，一般公鸡的鸡冠比较大。小时候家里经常会买成袋的鸡头煮来吃，记得初中的时候学校后门的小吃店还有麻辣鸡头的，当时好像是5毛钱一个，还挺好吃的。
不知道啥时候开始就流行“鸡冠有毒”这个说法了，那么“十年鸡头胜砒霜”这个说法真的正确么？不见得！我搜索了大量网站，都没有找到“鸡冠有毒”的任何科学依据。
为什么会有人说“鸡冠有毒”呢？
传言说鸡进食过程中摄入的重金属物质都集中在了鸡冠中，吃鸡冠会对人体产生危害。但是， 目前未曾出现过因食用鸡冠引起中毒的病例，而且现在的鸡都是吃饲料长大的，饲料中如果过关，那鸡头也没问题啊。
还有一种说法是说鸡养了十余年，体内的毒素都集中在鸡冠上。这种说法也是不科学的，就算是有毒素也是在鸡肝、鸡心、鸡肾等这些内脏里啊。现在别说是十年的鸡了，一年的鸡也很少吧。
现实生活中，有时候看人的脸色就可以看出他有没有生病一样，从鸡冠颜色基本能分辨出鸡健不健康。 正常鸡的鸡冠颜色鲜红，大而光滑，摸起来手感很好。但是病鸡的鸡冠就会变色，呈黑色、紫色、暗红色、苍白色等，鸡冠还会缩瘪或者肿大，表面还会长异物。因此，买鸡的时候可以选择买健康的鸡，或者待病鸡恢复健康后再杀。
所以，喜欢吃还是吃吧，只要鸡不是病鸡，那么鸡冠就不是毒鸡冠。与其担心鸡冠有毒，还不担心一下雾霾天吸入的雾霾呢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
有人喜欢吃鸡翅，有人喜欢吃鸡腿，也有人喜欢吃鸡头，各有所爱，但是在民间曾流传着“十年鸡头胜砒霜”，在现在的农村也能经常听到老人家们说道：“不能吃老鸡的头，会出事的。”为何会有“十年鸡头胜砒霜”这个说法呢，主要是有人认为鸡在啄食的时候会吃进重金属物质，然后这些重金属存在鸡头中，而且认为鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也越强，堪比砒霜。事实真是如此吗？
首先，肝脏是动物体最大的解毒器官，鸡也不例外，鸡摄入含有重金属的食物，会通过肝脏等内脏器官进行解毒，如果重金属污染十分严重，导致摄入的食物超过肝脏解毒程度，重金属也可能会积蓄在鸡的五脏和肉组织中，不过目前尚未有重金属在鸡头中超标的研究。
其次，浙江省农科院农产品质量标准研究所曾做过一个调查，他们选了来自同一养殖场、鸡龄分别是2年和6个月的鸡头，以及在农村养了一年多的土鸡鸡头，分别检测它们汞、铅、砷、铬、镉五大类重金属，并对比了卫生部发布对食品中重金属污染物的限量规定，结果如下表：
由上表可以看到，2年鸡头和6个月鸡头相比，重金属含量相差并不大，有些反而低于6个月鸡头，农村土鸡和饲养鸡相比，差别也微乎其微。浙江省农科院首席专家、家禽研究室主任卢立志还说：“根据我们的测定，哪怕养个5年时间，重金属都不会超标，都是符合国家标准的。”所以“鸡头富集金属超标”“鸡头随着鸡龄的增加重金属也不断增加”的说法是不成立的。
最后，鸡的寿命只有6~7年，10年的鸡相当于人类寿命115~133岁，能活到10年的鸡估计也是非常罕见了，何况如今鸡肉的消费产出量如此巨大，鸡的生长周期也逐渐变短，基本是不可能吃到10年老鸡的。
总而言之，“十年鸡头胜砒霜”的说法子虚乌有，如果喜欢吃鸡头，是可以放心吃的。
作者：李清岚 赵力超
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！很高兴回答这个问题。吃了很多年的鸡头，到现在才听别人说老鸡头有毒，重金属含量超标！鸡头简直是我的最爱！小时候家里杀鸡，我们都抢着要吃鸡头，尤其是头里面的大脑，嫩的像豆腐。直到现在也没有改掉这个爱吃鸡头的习惯，每次吃鸡不管是红烧鸡烤鸡还是烧鸡，老公都会特意把鸡头留给我，不管它有没有毒，他们只知道我爱吃这个不过确实很多人对鸡头望而却步，菜场杀鸡的摊贩每次都会攒很多鸡头，都是一些客户不要的，那么鸡头真的有毒吗？
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