您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

发芽的食物毒似砒霜？哪些发芽食物不能吃？

大蒜,就会,毒素发芽的食物毒似砒霜？哪些发芽食物不能吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 发芽的食物毒似砒霜？哪些食物发芽以后不能吃呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

　　1、发芽的大蒜更有益心脏健康

　　大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5—18℃)下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

　　而且，最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。

　　2、发芽的姜是可以吃的

　　我们把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。

　　而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。 民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。 烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。

　　3、发了芽的芋头是可以吃

　　其实发了芽的芋头是可以吃的。土豆之所以发了芽不能吃，是因为产生了龙葵素。而芋头是不含龙葵素的，因此就不存在这样的问题。所以芋头发芽后大家也是可以放心食用的。

　　这些食物发芽了就不能吃

　　1、发芽的土豆有毒

　　土豆在收获以后，进入休眠期，这个时期新陈代谢减弱，即使在适合环境条件下也会安安静静的躺2-3个月。结束休眠后，只要遇到适宜的温度、湿度就会快速生长，抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物碱有毒物质——龙葵素大量增加，龙葵素的作用其实起到防止其他动物、霉菌对土豆幼芽的伤害!

　　2、发芽的紫薯毒素多

　　不可以食用发芽的紫薯。发芽紫薯有毒素，导致紫薯腐烂损害人的身体健康。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了，易坏)发芽的紫薯变软且口感差。新鲜紫薯不仅好吃，而且很有营养。然而，买多了放在家里，往往不久就会发芽。如何让紫薯保存期长一点不发芽?只要把买来的紫薯放在太阳下晒半天，然后置于干燥之处，紫薯既不会发芽，又会增加甜度。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、土豆 因为土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。

2、红薯 因为红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。所以不能吃。

3、板栗 因为板栗发芽之后有黄曲霉素，是致癌的。即使把芽去除也不行，因为黄曲霉素已经在整 个果实了。

4、白果 因为银杏果俗称白果，白果有小毒，银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质。白果发芽后，胚芽中的毒素就会迅速增加，所以不能食用。