您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎样才能把鸡烧的又嫩又入味？
翻炒,鸡肉,放入怎样才能把鸡烧的又嫩又入味？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐前的腌制非常重要，按个人喜好添加适当的调料，腌制5个小时，之后不管你是采取油炸、煎炒、焖、煮还是蒸，调料的味道均已渗透到鸡肉内部。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
鸡半只，土豆1个，洋葱半个，青椒1个，八角2个，干辣椒5个，花椒5粒，料酒2勺，豆瓣酱1勺，盐适量，姜6片，蒜4瓣，酱油3勺，啤酒1听
私房大盘鸡的做法
准备好所有的食材：鸡肉切块，土豆切成滚刀块状，青椒，洋葱，姜蒜切片。
鸡肉焯水：准备烧半锅水，水开之后放入2～3片姜，料酒适量，2粒花椒，倒入鸡肉，1～2分钟后捞出。
锅烧热之后放油，转小火放入花椒，八角，干红辣椒。（划重点：一定要转小火，不然佐料香味还没出来就黑掉了）再放入姜蒜，闻到佐料的香味之后放入鸡肉，加适量料酒，大火翻炒。
鸡肉炒至现金黄色，放一勺豆瓣酱，翻炒均匀之后放入土豆和适量酱油一起翻炒。
加入一听啤酒，大火烧开之后转小火慢炖收汁。等汤汁剩下1/3的时候放入洋葱，翻炒均匀之后继续收汁。
收汁完成之后，放入青椒，适量盐继续翻炒，加一点点水焖。
焖十分钟左右，香喷喷的大盘鸡就可以出锅啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你一道特色黄焖鸡
主料：
宰杀干净公鸡一只： 1500克
辅料：
土豆去皮切块： 300克
青红细尖椒切段： 200克
香菜段： 20克
香柳段： 20克
小米辣椒： 20克
葱姜蒜各： 30克
调料：
大豆油： 200克
盐： 20克
生抽： 20克
老抽： 20克
鸡粉： 20克
制作方法：
鸡肉切块用料酒，盐生抽腌一下，起锅烧油放入鸡块炸金黄捞出，多余油倒出，放入葱姜蒜爆香放入鸡块，加水和调味料焖20分钟即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
多些油，建议花生油，燃点高些，不放水，先大火去腥，加佐料后在小火慢炒，特别适合炒小生鸡！
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |