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怎样才能把鸡烧的又嫩又入味？
翻炒,鸡肉,放入怎样才能把鸡烧的又嫩又入味？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
怎样才能把鸡烧的又嫩又入味？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！鸡要烧的嫩而入味用砂锅烧鸡是个不错的选择。今天分享一道鲜香美味滑嫩营养的砂锅鸡。
三黄鸡 半只(1000克左右)
干辣椒 6个
红枣 8个
枸杞 20～30颗
香葱 3根
料酒 2勺
耗油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
盐焗粉 半勺
盐 半勺
姜 8片
1:鸡洗净切块，起锅加水将鸡块凉水焯水，烧开后烧水3～4分钟左右捞起洗净控水。
2:砂锅中倒入少量油，将姜片、红枣、干辣椒炒香加鸡块翻炒3分钟，加盐、料酒、耗油、生抽、老抽、盐焗粉继续翻炒5分钟让调料入味，然后加入200毫升清水盖上盖子中小火焖。
3:焖十分钟左右开盖加入枸杞少许鸡精翻炒均匀，盖上继续焖煮几分钟至汤汁浓稠。
4:关火后撒上葱花，一道好吃鲜美的砂锅鸡就可以开吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先腌制一个晚上，再去煮，煮的时间不要过长，就会又嫩又入味了
回答于 2019-09-11 08:43:50
三黄鸡比较嫩，
鸡肉洗干净射小块点，焯水，老姜多一点切片，锅烧热滑油，小火，姜片炒香下鸡块翻炒，先加老抽酱油翻炒可以很好的上色，到一罐的啤酒，啤酒能去腥提香，鸡精多点，味精一点，糖少许，小火煮个七八分钟就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想把鸡烧的入味，可以考虑电饭煲焖鸡，
制作过程真的超级超级简单
准备：
草鸡一只
洋葱一个
姜若干片
小葱三棵
辣椒酱一勺
生抽饭碗小半碗
老抽小半勺
香醋小半勺
蚝油一勺
盐少许（一点点）
料酒饭碗小半碗
步骤：
1.鸡清洗干净，用牙签刺一些小孔，方便入味，加料酒泡十分钟；
2.准备一个空碗调酱汁，依次倒入半碗生抽，一勺蚝油，小半勺香醋，小半勺老抽，一勺辣椒酱，少许盐，搅拌均匀；
3.把泡鸡的料酒倒出去，加入刚调好的酱汁，均匀的涂抹在鸡上，给它做个SPA按摩按摩，之后腌制15-20分钟；
4.切好洋葱和姜片，将电饭煲锅底涂抹一层薄油，将切好的洋葱和姜片均匀的铺在锅底，然后放置腌制好的鸡；
5.电饭煲开蒸煮模式，三十分钟就能出锅，没有蒸煮模式的电饭煲，直接按煮饭也可以的。
这样做出来的鸡，口感很嫩很入味，还没有出锅就能远远的闻到香味，真的是太香太好吃了，
后面我会更新一个视频教程上来，感兴趣的话可以关注一下哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
要看是嫩鸡还是老鸡，如果是嫩鸡，把鸡去杂质洗净，切块，不要太大，用料酒，盐，先抽，糖，姜，葱等调料腌制10分钟入味，然后放入热油，大火快炒，再用些料酒，一点水，焖20分钟左右，撒些葱花即可盛出。这样的鸡肉会很嫩好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为我是专职厨师，所以才有资格分享自己烹饪经验。
大火烧开，如果家里是电磁炉，2100w开锅后，再调到300w时间在20分钟后，直接焖60分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡切开后先腌制一下，放生抽 老抽 胡椒粉 料酒，用手抓匀，锅热后，放油 蒜末 姜末和葱花爆香，放入干辣椒 炒出香味，再放入鸡肉 大火翻炒，鸡变色后 放老抽 白酒，翻炒上色，最后放入孜然粉，撒点葱花 加点盐翻炒几下就可以出锅了（鸡肉很容易炒老所以需要大火快炒）
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