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糙米是什么？
糙米,白米,稻谷糙米是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。
中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
发芽糙米的功效
稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米，它在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。日本著名学者、信州大学教授茅原紘经过实验研究发现，发芽糙米有着神奇的健美功效，他主张把发芽糙米作为主食，以增进健康、防治疾病。
茅原教授用老鼠所作的实验结果证实：发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。此外，发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人们多食用发芽糙米。
粥皮滋阴又补阳
用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠后，会有一层厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，会气色好，精神旺，脸粉嫩
如桃花，白里透红。
食用介绍
适宜人群
一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。
制作指导
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
由于糙米口感不好，蒸饭的时候可以加10-50%的糯米（粘米）即可。
食用提示
每餐约50克。
食 疗
五行蔬菜汤：
【基本材料】：白萝卜（中型约四分之一根）
白萝卜叶（用大萝卜的叶子约四分之一丛，萝卜叶要浸水二小时才使用，以免农药残毒）
胡萝卜（中型约二分之一根）
牛蒡（中型约二分之一根）
乾香菇一枚（用太阳晒干的，以转生维生素D，如买不到可自己用新鲜的晒干）
【做法】：
蔬菜不要事前烫过，要连皮切大块。
烹煮的锅子请用耐热玻璃锅。
放进青菜量三倍的水。
水煮开后，再用小火炖煮2小时。
把菜汤替代茶水来喝。
【注意事项】：
一次做两日份，做好后装入玻璃、瓷制或陶制的容器内，并摆入冰箱中保存，饮用时微加温。
务必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益。
不要混合其他的药草或植物，以免产生有毒物质。
绝对不可以使用珐琅或特氟龙加工锅。
糙米茶
【基本材料】：糙米180cc(一碗), 水八合(八碗)糙米茶
【做法】：
用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止。
同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。
原封不动放五分钟。
将糙米过滤后当茶喝。
【功效】：
糙米茶有清血作用及分解胆固醇，能让血液在血管里流通更畅顺，可预防高血压与脑中风，血液如果畅通，供给体系包的养分和氧气充足自然全身各部器官就会健康，免疫能力就会增强而达到预防疾病的效果。
促进小便畅通，糙米茶是最天然的利尿剂，有促进新陈代谢的作用，排出体内过剩的养分及毒素，更有帮助胰脏分泌胰岛素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食疗饮料。
促进大便畅通，糙米因含有最丰富的天然植物纤维，有助于排出肠内宿便，预防大肠、直肠癌及结肠癌。
美味食谱
海米糙米粥 【原料】：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯、盐2小匙，胡椒粉适量
【做法】：1、糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
2、小排骨洗净氽烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。
3、将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。
4、待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
【作用】：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、增强防晒抵抗力。
燕麦八宝饭
【做法】：燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当作主食食用。
【功效】：更能起到美容养颜、延缓衰老的作用，燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。
南瓜糙米饭
【原料】：糙米2杯、南瓜1/2个(约600克) 辅料：盐1茶匙
【制作】：1. 糙米洗净，加水3杯浸泡1小时，连同浸泡的水放入电锅，外锅加水1杯，煮饭。
2. 南瓜去皮洗净、切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮。
3. 待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用。
【功效】：此饭香甜油润，为民间喜食之瓜类饭食。有补中益气、增进营养之效。
推荐菜品:
牛肉米、香蕉粥、 红花绿叶粥、 绿豆薏米露、五豆补益糙米粥、五谷糙米粥、 首乌百合粥、百合薏米绿豆粥、毛豆荞麦粥、香蕉葡萄干牛奶。
储藏方法
糙米的储藏性能介于稻谷和精米之间，虽然它的耐藏性高于精米，但它的储藏时间长，不仅要达到精米保鲜的各项指标，而且要保持良好的工艺品质，不裂变，不爆腰，加工精米时，碎米不超标。为此，它的保鲜难度不能低估。
低温储藏的保鲜效果要优于其他储藏方法，但成本高，不仅一次性建仓，添置设备投资大，而且能源消耗大。粮食本身是一种廉价的特殊商品，只能承受低成本的储藏方法。为此，用较小的成本，达到最佳的保鲜效果，是糙米储藏的关键技术，也是糙米储藏的难点所在。为使糙米储藏达到低成本、高质量的统一，拟采用以低温为主的综合防治的模式。即：
（一）不同的储存期限采用不同的储藏方式。根据销售和调出计划，将储藏期分为：3个月、6个月、1年、1年以上。分别采用常规储藏、常温仓储藏（23℃）,准低温仓储藏（20℃）,低温仓储藏（15℃）.这样，可以利用现有仓库改造成为常温仓或准低温仓，以减少价格昂贵的低温仓投资。同时，减少能源的消耗。
根据气候特点，因时制宜，采用不同的措施，以最小的能耗，达到最好的保鲜效果。
（二）低温与防护剂防治害虫相结合，提高防治效果。在20℃左右的温度中，只能延缓害虫害螨的有效积温时间，不能完全抑制害虫的发育繁殖，特别是害螨更能耐低温。如果在糙米中拦入隋性粉（如蛙藻士）或植物性防护剂，既利于防虫保鲜，又免于化学药剂的污染。
（三）低温储藏与气控相结合，具有长期防虫保鲜的效果。利用新型材料研制的包装，在袋中充N2、CO3或抽真空储存糙米，并在低温或准低温环境中，能保持长期防虫保鲜的效果。
各个流通环节的衔接配套，为糙米防虫保鲜奠定良好的基础。1、要求低温干燥（日本称之调和干燥）.对收藏的高水分稻谷采用低温循环方法干燥，将水分降到14.5%至15%,使稻谷在干燥过程中不降低发芽率，减少爆腰和焦粒。2、保持糙米的完整。稻谷加工时，必须保持糙米的完整，皮层不损伤，胚部不脱落，具有良好的发芽能力。3、提高糙米的纯净度，达到饱满、纯净的要求，以提高储藏的稳定性。4、加强原粮和糙米的初期保养，防止害虫螨及微生物感染。5低温仓的设计，不令要保持低温，而且要恒湿，供糙米储藏在一个恒定的环境内，仓温15℃以下，仓内相对温度70%至80%.。
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