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糙米是什么？

糙米,白米,稻谷糙米是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

糙米是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

序言：糙米是什么米？首先，点出一个米的观念，米除了品种的分别，也因为米质特性、加工方式有不同的分类，米经过碾制加工后，分为糙米、胚芽米以及白米。

稻谷加工造就糙米、胚芽米、白米的差别

依照加工方式的不同，稻谷处理后可以分为糙米、胚芽米、白米三种。收割的稻谷经过脱壳后即为糙米。

稻壳经过脱壳、去除米糠层后为胚芽米，稻壳经过脱壳、去除米糠层、胚芽后，便成为我们最常吃到的白米。

而糙米只经过脱壳处理，因此保留较多的营养，是三者中营养留存最多者。由于保留粗纤维，糙米的口感较硬、黏性较低，但相对于它的膳食纤维高。

糙米有哪些口感、烹调上的差异？

糙米保有米糠层，不易软烂，烹煮后和白米相比则较粒粒分明有嚼感，喜欢颗粒口感者，推荐用糙米来变化料理。

糙米在煮饭过程中，历经保温或冷藏过后，水分都易流失，建议料理时可透过控制水分来调整湿润度和米饭的颗粒感，依照个人喜好调整应变喔！

煮糙米时水量怎么调整才适合？

糙米与其它的米特性不同，水量需要调整，糙米的口感较粗、偏硬，因此洗米后需要长时间的浸泡，一般约需要2小时以上甚至更久，

建议将糙米在冰箱里浸泡一夜之后再煮饭。在它们吸饱了水之后，煮起来就比较容易了

使其吸收水分变软。使用电子锅煮糙米，糙米与水的比例约为1：1.3～1.5左右。

但还有一个更加简单的方法，就是买个有预约功能的电饭锅或电压力锅，把食材放进去，预约8小时，然后该睡觉睡觉，该上班上班，到了饭点直接打开吃就行了！

买回来的糙米要怎样保存为好？

糙米在常温中保存容易发霉，购买时应选择真空小包装，没开封的可在室温保存，一旦开封之后就要放冰箱冷藏。因为随着储存时间越长，糙米所含的许多酵素活性会越来越低。

当酵素的活性降低食，酸碱值旱抗氧化能力也会相对降低，流失营养和鲜度，尤其当处于温度高的环境时，酵素活性降低的速度也越快，所以没吃完的糙米，要在较低温的环境中保存，才是正确方法。

：：后记 ：：

糙米虽然比其它米更有营养些，但口感较为粗硬，不容易消化，让许多人又爱又恨，尤其是要小朋友接受它，更是难上加难。过去因为粮食不足，糙米往往是穷人的主食，而现在，糙米的营养价值成了现代人讲求健康养生的饮食重点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于糙米是啥意思，我来告诉你，糙米并不是用来表达任何意思，糙米是食物，是稻米籽粒

回答于 2019-09-11 08:43:50

糙米（brown rice，玄米）：只去掉稻壳，保留米糠层和胚芽的米。

虽然糙米的口感并不如白米，但是糙米有更多的微量元素、更低的GI（升糖指数），更多的食物纤维。所以整体营养价值是高于白米的，对于人体健康有很大好处，也适合减肥人士。

回答于 2019-09-11 08:43:50

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒。

糙米没有常吃的白米好看。因为没有经过研磨和抛光，事实上将糙米加工成普通白大米时，会流失大量的营养物质。糙米有着独特的风味，而且有着非常丰富的营养物质。

糙米的功效有补充蛋白质，补磷，降低血糖，防便秘，促进血液循环，降低胆固醇。




回答于 2019-09-11 08:43:50

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒。

糙米没有常吃的白米好看。因为没有经过研磨和抛光，事实上将糙米加工成普通白大米时，会流失大量的营养物质。糙米有着独特的风味，而且有着非常丰富的营养物质。

糙米的功效有补充蛋白质，补磷，降低血糖，防便秘，促进血液循环，降低胆固醇。

回答于 2019-09-11 08:43:50

所谓糙米，就是将带壳的稻谷碾磨去除外壳，仍然保留胚芽和内皮层的一种米。 由于稻谷中除了含碳水化合物意外的营养成分，如蛋白质，脂肪，纤维素，矿物质和维生素大部分都集中在果皮，种皮，胚芽，糊粉层和糠层中，因此糙米的营养价值明显优于粳米。

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