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红烧肘子怎么做又好看又好吃？
肘子,桂皮,放入红烧肘子怎么做又好看又好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
注意事项
炸制肘子的时候肘子下锅，一个手拿着锅盖挡着，一个手拿着锅铲翻动，不要被热油烫伤。
购买肘子的时候，前肘好看
前肘
后肘
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，紅烧肘子在我们长沙算一个大菜了，今天教您一个在家做又好看又好吃的家常做法吧！有些做法太复杂在家里做不岀来。
材料：肘子一个（要买烧了毛的）姜蒜适量，䓤打结两个备用八角五个香叶适量、桂皮适量、茴香适量、草果一个，干椒适量、芝麻适量，糖适量。
肘子拿回来洗净，用刀在肘子上打点花刀，锅里加水肘子放进去煮，加点料酒煮几分钟捞出洗净备用，接下来就是炒糖色了，锅里放适量白糖炒至融化起泡泡加水烧开让糖色融解，看红色是不是很深，如果不深可以加点酱油倒入碗中备用。
锅内倒入油温度不用烧得太高，倒人姜蒜八角茴香桂皮香叶草果干椒炒香加入糖色水，把肘子放进去煮，如果水少了可以加点水烧开煮十分钟，在煮的过程中可以调味了，调味品的话我也不知道您一般用的什么，我就说几个常用的吧，加盐适量、味精、鸡精、生抽、蒸鱼鼓油（生抽、蒸鱼油带盐味试了汤汁味在看放多少）。
之后放入高压锅加葱结压一个半小时到两小时，
提示：高压锅上气五分钟之后关小点火让它慢慢压，压了一个半小时到两小时一般都可以了。关火不要立即开高压锅，让它自然冷却之后开高压锅，
之后只把肘子拿岀来放入盘子中摆好，把高压锅里的汤汁倒入锅內熬，（记住香料不要倒进去只要汤汁）加点生粉，熬至浓稠倒在肘子上，洒上芝麻和香葱即可，一道家常肘子以完成。
这只是本人自己的做法不同人有不同做法希望能帮到您，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是觅食小叮当
大家也许知道，如果在农村做酒席没有这道菜，那绝对不是最高大上的酒席。而且这道菜通常作为压轴大菜上场
这道菜就是红烧猪肘子。今天我要跟大家分享这道菜的制作方法，这也是我的父亲教给我的他多年的手艺。
今天做的这道红烧猪肘子，绝对是红烧出来的，不是高压锅压出来的。这种口感吃货应该会懂
主料:猪肘子800克
辅料:姜三十克，蒜二十克，老抽适量，白糖适量，卤料一包，葱花适量，香菜适量
1.先把猪肘子表皮处理干净
2.洗干净后，冷水下锅加姜片煮
3.大火煮开，撇去浮沫，每面各煮半个小时
4.这个过程炖久一点，是为了下一步软烂的更快
5.煮好之后，捞起沥干水分
6.把所有的卤料洗干净，沥干水分备用
7.热锅温油，煸香姜蒜
8.把炖好的猪肘子两面煎一下，小火慢煎
9.老抽白糖，下锅把，猪肘子炒上色，一定要注意用小火
10.加适量水入锅炖，把准备好的卤料放进去
11.大火煮开，加适量的盐。大火煮开之后，转小火炖，一定要盖上锅盖炖
12.炖的过程需要三个小时，千万不要着急，慢慢的来
13.煮出来的肥油都要撇掉，炖一个半小时记得要翻面
14.三个小时之后，大火收汁用勺子反复浇汁，确保入味儿，这个步骤一定要有耐心
15.撒葱花香菜末，准备起锅，可以留一点汤汁
这道菜三个多小时已经炖的很软烂了，味道绝对极佳，希望喜欢的朋友可以试一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧猪肘
备料；酱油1勺、猪肘1个、生姜1块、桂皮1块、茴香1勺、干辣椒3个、香叶2片、生抽适量。
做法：把姜洗净切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段备用。把猪肘洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，倒入猪肘翻炒片刻，炒至表皮收紧，加入生抽、香叶和酱油翻炒2分钟。
加入清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时。开盖收干汤汁，继续翻炒3分钟。关火出锅装盘即可食用。
冰糖红烧猪肘
备料：猪肘1个、水淀粉3勺、蒜5瓣、干辣椒3个、冰糖10梨、小茴香1勺、香叶3片、盐2勺、八角1个、桂皮1块、花椒半勺、老抽1勺、鸡精1勺、葱3段、草果1个、五香粉半勺、姜1块、料酒2勺、生抽3勺。
做法：把猪肘清洗干净放入锅中加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出刮洗干净去骨备用、蒜去皮洗净备用、干辣椒洗净切成段、姜切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒成枣红色，倒入猪肘皮朝下煎至表面金黄。加入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜翻炒均匀，加入盐、清水、五香粉大火煮开。
加入花椒、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒大火煮开，转中小火焖煮3个小时。开盖收浓汤汁，倒入水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，紅烧肘子在我们长沙算一个大菜了，今天教您一个在家做又好看又好吃的家常做法吧！有些做法太复杂在家里做不岀来。
材料：肘子一个（要买烧了毛的）姜蒜适量，䓤打结两个备用八角五个香叶适量、桂皮适量、茴香适量、草果一个，干椒适量、芝麻适量，糖适量。
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