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红烧肘子怎么做又好看又好吃？
肘子,桂皮,放入红烧肘子怎么做又好看又好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧猪肘子
我喜欢的肘子是软烂脱骨，摇摇晃晃几下就能把骨头取出来。所以我建议不必脱掉骨头，带骨头一起下锅，待煮熟后再去骨会更加省力。
购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些。虽然分量稍轻，但价格也会稍贵一些。但在家庭制作中，即使是一个小肘子恐怕也占了咱家用里最大的锅，所以我个人还是推荐购买前肘。而且炖煮时间也会相应缩短。
炖肘子前一定要耐心的去毛，用小镊子一根一根的拔掉皮表面的毛。如果实在找不出来，也可以清水煮过猪肘后在检查一遍。我在灯下光择毛就折腾了半个多小时，一边择一边想，外面谁这么花功夫给咱处理的这么干净啊。
用料
猪前肘 1000克
小葱 4根
姜片 4片
冰糖 5克
生抽 2汤匙（30ml）
老抽 1汤匙（15ml）
料酒 2汤匙（30ml）
盐 2汤匙（30克）
八角 3个
桂皮 1片
花椒 1茶匙
茴香 1茶匙
丁香 3颗
香叶 4片
草果 2个
红烧猪肘的做法
1、猪肘去毛，处理干净
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化
6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒
8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多
9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香
10、把香料混合后放入调料袋中
11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时
13、炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
14、2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.猪蹄洗净剁块，姜切片，葱切段待用。
2.锅中放油烧热，放入白砂糖炒成红褐色，放入猪蹄不停的翻炒。
3.加水放入葱、姜、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐收汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是用正宗猪肘子做的[泪奔]
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肘子的做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
清洗干净，热水收紧，先熬料汤，小火慢炖
回答于 2019-09-11 08:43:50
先做个汤色，最好有卤汤卤一下 在烧汁交到上边
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗好后先在热水烫一下，去除脏东西，然后放锅里煮熟，放入八角，香叶，当归，料酒，味极香，耗油，生抽，老抽，鸡精，盐，煮至6成熟，捞起，往油锅炸一下就行了
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