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羊头、羊蹄怎么煮好？有哪些配方？
羊蹄,羊头,桂皮羊头、羊蹄怎么煮好？有哪些配方？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
内蒙古的正宗做法，首先要保证羊头羊蹄的新鲜，最好是当天宰杀，用汽油喷灯烧掉头和蹄子上的毛发，再用尖刀将羊头和蹄刮掉烧焦的地方，后用力搓洗干净，冷水浸泡20分钟，冷锅烧水放少量盐，稍有咸味即可，其他什么调料也不需要放。冷水下羊头羊蹄，根据火候多煮一会，待熟后捞出，羊头一劈为二，上盘粘蒜泥、辣酱食用，讲究的是原汁原味。取部分羊脸肉备用，起锅烧热油下葱姜蒜，下干辣椒圆葱炒香，下羊头肉大火煸炒，下精盐，少量酱油上色，撒辣椒粉出锅，撒香菜段，摆盘上桌，美味的辣炒羊头肉，炒羊头肉记得要尽量炒干，吃的是麻辣干香。羊蹄要多煮一会的煮软烂才好，最好能做一吸入口，入口即化，可以沾蒜泥辣酱直接食用。烤箱220°预热10分钟，烤盘刷油放入羊蹄，羊蹄上刷油，放入烤箱烤制到羊蹄上的皮起泡，刷辣酱撒孜然、芝麻、辣椒面、盐再烤2分钟即可。内蒙烤羊蹄上盘，希望来内蒙古做客
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊头、羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;此处，羊头、羊蹄还有强筋壮骨的功效。那么怎么制作羊头、羊蹄呢？
首先用煤气喷火枪把羊头、羊蹄表面烧焦，再用小刀刮，然后用清水洗净。这样不仅可以有效去除羊膻味，还可以把羊毛去除干净。接下来就是炖煮羊头、羊蹄了。
原料:羊头、羊蹄2500克，姜(拍松)4块、葱结4个，萝卜250克，蒜瓣50克，精盐10克，酱油250克，味精10克，绍酒250克，茴香、桂皮、花椒粒(纱布包好)25克，白糖100克。
制法:1.羊头、羊蹄剔去骨，入沸水锅煮出血水，用冷水冲洗干净;2.萝卜洗净改成条或块;3.取大砂锅一只，垫上竹箅子，依次放入羊头、羊蹄、料包、萝卜、葱、姜、蒜、盐、酒、酱油、糖及水(淹没羊头、羊蹄)，盖上盖，用旺火烧沸，转小火炖约3小时。至酥烂离火。
特点:无羊膻气，鲜香滑润。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊头羊蹄
调料 花椒大料葱姜蒜，王致和臭豆腐天津虾酱，嘎嘎香
回答于 2019-09-11 08:43:50
超简单，羊蹄羊头用火烧好，温水浸泡，用刀刮干净，反复冲洗，然后用清水煮2小时，注意不要放盐，捞出放凉，吃的时候，切成两厘米左右方块，撒上盐和孜然粉，ok棒棒的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊头：
切片跟少量大料，葱段，小香，盐丢开水里煮，也可以再丢一点酱油，然后把肉捞起来 把肉汤收一下，滤了调料 得汤一碗
取死面饼两个，切或者掰成一厘米见方小块，切葱花香菜黄花木耳，粉丝一团，备用
然后把汤倒锅里，肉跟饼丁和菜都丢进去
煮
加盐煮 还有胡椒
待到汤汁大都被饼吸收 黏糊糊一团的时候
出锅撒上葱花香菜
可以加点酱辣椒或者油泼辣椒
有糖蒜就更好了
羊头肉泡馍
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是干炸头。还有南疆。青皮。老抽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊头简单煮法，好吃
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