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做餐饮生意，有时效益很好有时不好，这是为什么 ？

餐饮,营收,生意做餐饮生意，有时效益很好有时不好，这是为什么 ？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做餐饮生意，有时效益很好有时不好，这是为什么 ？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

由于季节变化使之行业出现时好时坏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不要问为什么，这就是干餐饮的正常情况。不管你是干什么餐饮的，做的是什么，食客有两部份组成，一是回头客，一是过路客。双客叠加，生意超好，缺了一项，生意就一般。回头客吃的是味道，但再好的味道，也不可能頓顿吃，天天吃，总是要换口味的，三五天来一次就算是忠实的粉丝了。过路客的情况更是纷繁复杂，变化因素很多，市口，品种，同行竞争，同质化因素，店面装修，招牌，环境，卫生状况，广告，莱单无一不是干扰客户选择的因素，就连今天过路客是那个地方或那个区域的人多人少都关系到你生意的好坏。做餐饮的且想长期做下去的，就必须懂得本份，做好本身该做的，做出特色，做出味道，要让人记住你的特色和味道。三个月或是三年后再来的客人说味道没变还是那么好吃，你就会有成就感。你做出的莱品味道成了他对这种菜品味道的记忆，走到那吃到这菜品都会用你菜品的味道去做比较，自然就是你忠实的客户，如果有了一批这样的忠实客户，你就不会为一时生意的好坏而烦心了！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个跟地点，人流，时效，餐饮主打特色等都有关，就像网红餐厅，一般也就前几个月或者晚上比较火！

回答于 2019-09-11 08:43:50

天时地利，缺一不可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、做餐饮有时候生意好，有时候生意不好，这是一个很正常的现象。因为餐饮会受到自己的品类天气，等等一些状态的影响而影响。但是如果你做的不是有特别季节性的餐饮品类，这种时好时坏的波动应该不会太大或者太剧烈，如果你开的餐饮店效益波动很大的话。那说明你开的一定是季节性的餐饮。比方说你开的是火锅店。或者是凉皮店等等。

2、一般来说，不会受到太大波动影

响的餐饮品类基本上都以清餐饮为主，比方说是早餐店，水饺店，馄饨店等等，一年四季从早到晚都是有公益需求的。他们受到天气的影响就会很少。不会因为天气热或者或者是天气凉而想多吃或者少吃。所以如果开餐饮店不想受到太大的季节性影响，就一定要开清餐饮店。

3、如果排除了以上的原因，你店的效益时好时坏，那么你一定要想清楚，这到底是为什么。是因为客户有一定规律的流动性。还是说你的竞争对手方面有什么样规律的活动？所以一定要彻底的去分析原因，千万不能去坐等客户上门。所谓知己知彼，百战百胜就是这个道理。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个情况很正常，所谓天时就是一年四季淡季旺季，像夏天吃烧烤冬天吃火锅一样，都已经快习惯了，地利就是选址问题现在是酒香也怕巷子深呀，所以一个好的选址很有必要尤其是做堂食的，所谓人和就是老板不要有事没事的去找员工麻烦，这样员工想整你整不了还不能整菜品吗，对不！！制度是死的人是活的！打一巴掌给个甜枣还是有必要的！

还有就是营销，曝光率，菜品口味，菜品质量，服务态度，菜品更新，店铺的定位，原材料的成本浪费等等谁也不可能天天吃一个菜，谁也不可能天天下馆子，谁也不可能次次去你家，这一切都靠老板或者说高层们自己去做了

回答于 2019-09-11 08:43:50

餐饮生意时好时坏要看当店具体情况：

1、新店因素。由于经营不久，老顾客没培养起来；

2、产品因素。产品口味不稳定，导致没办法形成固定客户；

3、店址原因。门店所在位置有人气的自然波动，生意也就跟着起伏；

4、天气原因。这个有很明显的特点，餐饮业或者服务业都会受到波动影响；

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