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如何挑选鸡蛋?
鸡蛋,新鲜,蛋壳如何挑选鸡蛋?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
四闻,说到闻,有人就会说了,鸡蛋有什么好闻的?事实上,新鲜的鸡蛋因为有“白霜”,闻着就会有一股淡淡的生石灰气气,并且还有一丝丝腥味儿,如果不是这个味道而是一股有一些酸或者还有点臭,那这种鸡蛋,你就得好好看看了,我建议这种的也不要买。
五泡,这个方法就比较合适检验放久了的鸡蛋,正常的鸡蛋放在一个盛有清水的碗中,都会沉下去,反之,如果这个鸡蛋没有沉下去二弟漂起来了,则说明这个鸡蛋已经变质了。
春节买鸡蛋,只要有这“3个动作”,老板一看便知是行家。这三个动作就是一摸二掂三听了,下次去买鸡蛋时,记得用上哦。“吃货的日常生活”,如果你觉得文章对你有用,为我点赞、分享吧~~(图片来源于网络,如无意侵权,请联系作者删除)
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回答于 2019-09-11 08:43:50
选购鸡蛋是很有技巧的。
总结来说,可归纳为一看、二摸、三听,下面,分别说一下具体方法。
第一点:看
购买鸡蛋时,首先要看鸡蛋的色泽是否鲜亮均匀,新鲜的鸡蛋稍有均匀的反光感,可以拿起对着光线看一下,新鲜的鸡蛋,蛋黄完整紧实,有透光度,而变质的鸡蛋,蛋黄破散,与蛋清混在一起,透光不均匀;
第二点:摸
质量好的鸡蛋入手,表面应该是光滑的,如果有很多麻点凸起,或者形状凹凸不规则,建议不要购买,很可能产蛋的母鸡存在生殖系统疾病;
第三点:听
买鸡蛋时,可以拿起鸡蛋,放在耳边轻轻摇晃,变质的鸡蛋,蛋黄破散与蛋清相混,摇晃时,能听到有流动声,新鲜鸡蛋则没有。
以上三点,就是挑选鸡蛋的小窍门,希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有很多人到了超市或农贸市场,眼前摆着那么多的鸡蛋,不知拿哪个好,现在教你如何鉴别鸡蛋的新鲜度。 一看:新鲜蛋壳表面光洁,颜色鲜明,壳上附着一层白霜,没有裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑,蛋壳稍暗。霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点,多有污物。臭蛋蛋壳较滑,色泽暗淡(发乌),并有臭味。 二摸:主要靠手感。新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失,气室大,所以分量轻。次劣蛋表面发涩。孵化过的蛋外壳发滑,手感轻。 三听:把蛋放在耳边轻轻摇一摇,有响声的是陈蛋,新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰,好蛋发出的声音实似砖头声,若发出其它声音说明蛋不新鲜。 四照:利用日光或灯光进行照看。方法是将左手握成窝圆形,右手将蛋的内末端放在窝圆形中,对着光线透视。蛋内是透明的即为新鲜蛋,模糊或内有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。有人到市场买蛋时自带手电筒,按此法检查蛋的新鲜度。 五闻:新鲜鸡蛋无异味,新鲜鸭蛋有蛋腥味,如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋,如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。 另外,可配制10%—20%的食盐水,将蛋放在水里,新鲜蛋立即下沉,不太新鲜的蛋下沉的慢,很陈旧的蛋上浮。此为比重法,只适用于家里,可用此法试试自己买的蛋是否新鲜,也可用此来检验自己选蛋的方法是否正确。 提示:买鸡蛋一次不要买的太多,如果买多了,放入冰箱后要经常翻动,以免蛋黄边移形成贴壳。
有很多人到了超市或农贸市场,眼前摆着那么多的鸡蛋,不知拿哪个好,下面教你如何鉴别鸡蛋的新鲜度
1、看:新鲜蛋壳表面光洁,颜色鲜明,壳上附着一层白霜,没有裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑,蛋壳稍暗。霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点,多有污物。臭蛋蛋壳较滑,色泽暗淡(发乌),并有臭味
2、摸:主要靠手感。新鲜蛋拿在手中有压手的感觉。劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失,气室大,所以分量轻。次劣蛋表面发涩。孵化过的蛋外壳发滑,手感轻
3、听:把蛋放在耳边轻轻摇一摇,有响声的是陈蛋,新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰,好蛋发出的声音实似砖头声,若发出其它声音说明蛋不新鲜
4、照:利用日光或灯光进行照看。方法是将左手握成窝圆形,右手将蛋的内末端放在窝圆形中,对着光线透视。蛋内是透明的即为新鲜蛋,模糊或内有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。有人到市场买蛋时自带手电筒,按此法检查蛋的新鲜度
5、闻:新鲜鸡蛋无异味,新鲜鸭蛋有蛋腥味,如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋,如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋
另外,可配制10%-20%的食盐水,将蛋放在水里,新鲜蛋立即下沉,不太新鲜的蛋下沉的慢,很陈旧的蛋上浮。此为比重法,只适用于家里,可用此法试试自己买的蛋是否新鲜,也可用此来检验自己选蛋的方法是否正确
提示:买鸡蛋一次不要买的太多,如果买多了,放入冰箱后要经常翻动,以免蛋黄边移形成贴壳
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 看
看指的是看鸡蛋壳的颜色、清洁程度和是否有裂缝等新鲜的鸡蛋蛋壳是完整的,光泽表面有一层白色的粉末,手摸蛋壳有一种粗糙的感觉。
2. 晃
购买鸡蛋的时候用食指,拇指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是新鲜的鸡蛋,如果有声音就是坏鸡蛋。
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