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如何挑选鸡蛋？
鸡蛋,新鲜,蛋壳如何挑选鸡蛋？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来说说因为我是从事这行的！
大家买鸡蛋平常感觉这没有什么可挑可选的，其实不然啊，蛋鸡从开产到淘汰老鸡一般多是一年左右哦，先从大方面说这一年里哪个时期下的蛋最好呢？就是从开产到产蛋两百多天这个时期，这属于是高峰蛋，高峰蛋里最好的就是前一个月内的最好，我们业内俗称“处女蛋”，因为这个时候母鸡历经130多天的成长期到成熟期下蛋，这个时候鸡蛋小但是蛋黄大，口感好，营养更高，只是这个时期价格也贵点，一般每斤贵两毛左右！
刚才说的是整个产蛋时期内什么时间段更好，下面再谈谈鸡蛋本身的好与坏，其实很简单的，先看颜色，这是最直观的，好鸡蛋的蛋壳颜色红润有光泽，如果是病鸡蛋它的颜色会很白，蛋壳也脆，摸着也涩手。如果是老鸡蛋一看就认得，老鸡蛋个大，颜色发白，摸着也涩手！
所以最后告诉大家买鸡蛋就是一看，二摸尽量买刚开产后的鸡蛋，谢谢大家了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
看鸡蛋的光泽，一般新鲜鸡蛋光泽好
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何挑选鸡蛋？这个问题，一摸，二看，三摇晃，四，用手电筒照。方法一说大家都说知道知道，可真正下手买鸡蛋的时候，就摸不到东南西北了。
第一眼看到鸡蛋，拿在手上，表面光滑不粗糙。二看，鸡蛋表壳无斑点，无裂缝，干净。三摇晃，是指把鸡蛋拿在手心，轻轻摇晃，没有水声动静，则表示鸡蛋在保质期内，可食用。四，用手电筒照，手机的灯也可以，把鸡蛋放在手心，聚拢光线，看到鸡蛋内部干干净净，如果是母鸡孵过的鸡蛋，还可能看到未出壳的鸡宝宝。可能还有很多朋友有不一样的检验鸡蛋的方法，但万变不离其宗，养放心鸡，吃放心蛋。市面上鸡蛋五花八门，很难买的正宗的土鸡蛋，饲养场出来的鸡蛋便宜又大个，还有腥味，始终没有土鸡蛋香，好多人卖都说是土鸡蛋，但回家一煮一吃，完全不是那个味。真正的土鸡蛋，吃点虫子，吃点草，大多以散养状态喂出来的，鸡蛋个头大小不一，鸡蛋外壳颜色也不一样，有粉色，有白色。这种绿壳的乌鸡蛋更是口感细腻，营养更容易吸收，吃起来不噎人。最新鲜的还是要属在鸡窝里刚捡回来的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我告诉你科学里面所谓很多种类鸡蛋并没有什么区别，在科学里面唯一评判标准只有一个，变质与不变质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在离过年也就五六天了，各家妈妈也积极的开始准备年夜饭食材了，虽然我不知道你家年夜饭餐桌会有什么菜，但是我却知道肯定有一样食材，你家一定会有，并且还会囤不少。这样食材就是鸡蛋，我想你做烙饼会用到鸡蛋吧，做酥肉会用到鸡蛋吧，又或者煮个汤圆，还是要放颗鸡蛋吧。
鸡蛋在我们饮食中占有极大的地位，因此我们往往都会买许多的鸡蛋放在家里，以备不时之需。鸡蛋好吃，我们也爱吃，但是一份美味的菜肴，它的基础便是优质的食材，所以我们在买鸡蛋的时候就得注意了，要好好的挑选，以免买到那种放置太久，或者说是腐坏变质的鸡蛋了。
买鸡蛋时，挑白皮的还是红皮的？哪种更有营养？还有买鸡蛋是挑大的还是小的？别说小小的鸡蛋还有大大的学问呢。据我所知有很多朋友买鸡蛋时，一般都会挑选红鸡蛋或者黄皮鸡蛋，因为他们认为这种鸡蛋时比较有营养的，而白鸡蛋的则是营养不良的，经过专家研究证明，事实上，白皮和红皮鸡蛋并没什么营养区别，都是一样，但是红皮的鸡蛋壳要厚一些，存放更方便。
买鸡蛋时，要选大的还是小的呢?鸡蛋如果太大了，那么它的外壳相比于平常的鸡蛋会脆弱一些，而太小的鸡蛋，大多是因为鸡妈妈不太健康而造成的。因此我建议还是买那种个头匀称、不大不小的鸡蛋比较好，另外蛋壳色泽匀称、并没有裂纹，还泛有光泽的就是新鲜好鸡蛋。买鸡蛋时，这3种的不能要，有黑点的、听着有声音的，闻着有酸味的。
【选择鸡蛋】
一摸，其实用手触摸，如果是新鲜的鸡蛋，那么它的蛋壳上面会有一层“白霜”，摸着还有些粗糙，但是还有些粗糙的鸡蛋，上面就不是“白霜”了，还有些蛋壳上面是一些凸起的小疙瘩，还有星星点点的灰黑色斑点，摸着也不是很干爽，还有点滑腻，这种就不是新鲜的鸡蛋不能要。
二掂，掂量鸡蛋的重量，一般来说两只手分别拿一颗鸡蛋，感受感受重量，如果两个鸡蛋一样大，就要挑选重的。
三听，以前买鸡蛋时总是能看到，有人将鸡蛋放到耳朵边上听，当时就觉得很奇怪，鸡蛋有什么好听的，然后我也学着样子听了听，发现并没有听出什么，后来才知道，原来是听鸡蛋晃动声，或者说是流动声，有声音就说明这个不是好的鸡蛋，如果你还听到啪啦声的话，那这个鸡蛋就是有裂纹的，这种的也不能要。
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