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白酒中的酱香型酒和浓香型酒，有什么区别？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

浓香型白酒采用的是泥窖固态发酵，采用的是“续糟配料，混蒸混烧”的工艺，大体上有制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖蒸馏、摘酒等八个环节，而且浓香型白酒的酿造跟窖池有很大的关系，百年老窖会更好！

二、执行标准不同

因为酿造工艺不一样，所以他的执行标准就会不一样！

酱香型：GB/T26760-2011(优级)或者GB/T18356(贵州茅台酒)

浓香型：GB/T10781.1

三、口感不同

酱香型白酒闻香花香，果香，酱香突出，口感优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久。

浓香型白酒口感柔和，窖香浓郁，回味悠长，入口甜，落口绵。

四、养身价值不同

酱香型白酒因为酿造工艺的原因，所以酱香型白酒所含有酸性物质，对身体有益的物质，SOD物质是其他香型的白酒不能相提并论的！

五、收藏价值

由于历史原因再加上好的酱酒的稀缺性，以茅台为例，时间最久的可能已经翻倍几十到几千倍不止，其价值呼之欲出。

浓香型白酒：酒类专家易志成提出，如果收藏浓香型白酒，最好是选择价位在中档以上的，中、高度中国名酒或者国优酒。浓香型白酒收藏一般的没有什么价值，远远不及以茅台酒为代表的酱香型白酒。

我是小码农@酒都码农，一个爱喝酒和品酒，致力于让大家少喝酒喝好酒的90后！喜欢的朋友记得转发，关注哦！#白酒#

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国白酒历史悠久

白酒上千年的传承香味，白酒带给我们的众多感官体验，色泽的视觉，香气的嗅觉，口味的味觉，口感的触觉。中国地域广阔，各个地方水质气候酿造出来的酒都有不同的口味、香气。中国白酒香型可谓丰富多彩，像是浓香型、酱香型、清香型和兼香型，较为常见的是浓香型和酱香型，它们到底有什么区别呢？

1、浓香型白酒 浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。让酒质无色透明、主体复合香气，窖香浓郁，入口绵柔，清冽甘爽、回味悠长。 代表：五粮液、剑南春、泸州老窖。 【五粮液52度普五浓香型白酒】

五粮液选用大米、糯米、玉米、高粱和小麦5种粮食发酵而成，在中国浓香型白酒中独树一帜。普五是52%vol水晶瓶五粮液的俗称，香浓口感，绵甜劲爽，回味悠长。

【剑南春水晶剑浓香型白酒】

浓香型白酒讲究芳香浓郁，滋味饱满，这样的酒需要慢慢品。剑南春的浓香是慢慢散发的，绵绵悠长，如同缓步前进的钢琴曲，让人沉醉其中。白酒入口入喉回味，各阶段有各阶段的滋味，口感层次丰富。

【泸州老窖国窖 1573浓香型白酒】

国窖1573走过400余年的历史烟云，汲取着岁月生香和天地的精华。选自川南糯红高粱，泸州龙井泉水，数千年的传承工艺造就了浓香臻品。优雅绵甜的口感，喝到最后干净利落但回甘悠长。

2、酱香型白酒

酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。 代表：贵州茅台酒，郎酒 【茅台汉酱酱香型白酒】

贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。茅台汉酱酱香突出，回味悠长，入口绵柔是聚餐酒类中的好酒。作为中国国宴中的好酒，用来招待亲朋有面子！ 【郎酒红花郎十五酱香型白酒】

红花郎瓶身设计线条流畅柔美，中国红彰显着东方神韵。红花郎经过老酒勾调，不添加香味物质，天然发酵，发掘其纯正的味道。开盖后酒香醇厚，入口味陈甜爽，回甘明显。 决定酱香型白酒和浓香型白酒质量的最根本因素，在于两者酿造工艺不同，酱香型白酒属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

回答于 2019-09-11 08:43:50

区别一：酱香型白酒是高温大曲，1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年。浓香型白酒是中温大曲，1斤高粱可以出3两酒，生产周期为40-60天；区别二：酱香型白酒口味细腻、醇香幽雅、空杯留香持久，浓香型白酒口味丰满、入口绵甜干净、纯正.

　　酱香型白酒和浓香型白酒的区别

　　1、酿造工艺

　　酱香型白酒和浓香型白酒的主要区别是酿造的工艺不同。酱香型白酒是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年。浓香型白酒是中温大曲、生产周期为40-60天、1斤高粱可以出三两酒，目前市面上80%是浓香型白酒。

　　2、口感

　　由于酿造工艺不同，也导致了口感不一样，毋庸置疑酱香型白酒肯定比浓香型白酒好喝。

　　酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

　　浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白酒品牌主要分为酱香型白酒和浓香型白酒两大白酒品牌，其中，酱香型白酒品牌近年来受到了许多消费者的喜欢，许多消费者喝酒也就只喝茅台镇优质酱香型白酒品牌。

酱香型白酒与浓香型白酒有哪些区别?

1.酱香型白酒和浓香型白酒口感不同：酱香酒：酒色微黄透明，口味细腻、优雅，空杯留香持久;浓香酒：口味丰满、芳香浓郁、香味协调，入口甜，落口绵。

2.酱香型白酒和浓香型白酒酿造工艺不同：酱香型白酒酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。浓香白酒根据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏浓，中火曲用曲量偏少，香味会稍淡。

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