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有苦味的普洱茶就不好吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

有苦味的普洱茶就不好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

正是因为普洱茶又苦又涩的味道，才会是它最大的价值了，因为最苦最涩就说明了它是高嫩度，级别比其他茶叶高很多的顶级茶叶了。

但是如果普洱茶被储存起来，以后打开的时候就会苦涩味道减少，但是鲜嫩度还是挺高的。

其实还有一个原因导致普洱茶又苦又涩是因为采摘的时候遇到了病虫害，导致出现“腥臭”的味道。每种病虫害造成的结果都是不一样的。

其实造成普洱茶苦涩的最直接原因就是普洱茶的成分，它里面有咖啡碱，茶叶碱和可可碱，花青素类的物质，才导致了普洱茶的苦涩味道。

就是因为这些成分，才导致了普洱茶的苦涩，如果你想要得到一个非常正宗的普洱茶的味道就要接受它的苦与涩。

好茶就是苦涩的，你就记住这个道理。你以后就不会再埋怨普洱茶的苦涩了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

不苦的茶就不是茶了，茶苦不怕，看入口能不能化，化的快慢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能用单一的苦就评定一款普洱的质量，一些茶区的茶会苦味重些，开汤后要感觉是单一的苦，还是有甘甜一体的苦，喝完后口腔是否留苦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

苦和涩是普洱茶真滋味

回答于 2019-09-11 08:43:50

不苦不涩不是茶。

普洱茶亦是如此，但不仅仅如此。

普洱茶的苦涩，要从其分枝习性和制作工艺、泡茶技艺三个层面来理解。

普洱茶定义，云南省一定境内，用大叶种乔木制作，经过后期渥堆发酵的晒青毛茶，沁出物不低于35%。

由此得来，一，其品种必须是大叶种乔木。如今，普洱茶厂家、商家为降低原料成本，便于施肥、管理、采摘等工作，选择品种“台地茶”，因其品种如此，故其特点即是苦涩。（另说明，舌头品尝味道的区域，分别为舌尖尝甜，舌面尝涩，舌根尝哭，舌前两侧尝咸，后两侧尝酸）。

二、制作工艺，普洱茶制作工艺为后期发酵，故后期发酵工艺的优劣也会影响其苦涩味。以熟普洱为例，用渥堆发酵工艺进行。其实就是高温高湿方法，捂一捂。（此方法是建国后八十年代，由茶科院发明。之前所有普洱茶为生茶工艺，熟茶相传在清朝茶马古道上，运送茶叶车队，路遇大雨，又经高温天气，待到达目的地，发现普洱茶已经变性，但味道别有风味，此为熟茶来源。）由此看来，其发酵工艺也影响苦涩味，就个人喝茶了解而言，熟茶有苦涩为不多，若其发酵差，味道会酸、臭其他异味等。

三、泡茶技艺，普洱茶味道醇厚，倍受大家欢迎，其冲泡技巧、方法、经验会直接影响口感。以150ml盖碗为例，投茶量为5g左右（观音7g左右，绿茶3g左右），这时味道最好。若投茶量过大，必导致其浓度高，故茶汤苦涩，但其苦涩在口腔内会很快化去。

除此之外，泡茶水温、茶叶产地、个人口感喜好等要素都会影响，不再一一赘述，以后再议。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不苦不涩不是茶

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀！

题主的问题是一个非常基础的问题，从专业角度出发，从两个方面回答这个问题，希望对消费者朋友能够有所帮助。

第一，对于普洱生茶来说。普洱毛茶的加工是用朝青绿茶的工艺制作而成，普洱生茶的成品茶是用普洱毛茶经过蒸压、干燥、包装等精致工序制作而成。这就导致普洱生茶的风味偏香甜，加上云南大叶种茶树原料内涵丰富的多酚类物质，如儿茶素。新的普洱生茶多酚类物质的氧化程度相对较低，致使新的普洱生茶风味偏苦涩一些，这不能作为判断生茶品质不好的标准，而是说这反映了新的生茶的本质特征。判断好坏的话，要综合茶的原料特征、风味表现来综合判断。另外，仓储良好的普洱生茶老茶，在风味上苦味偏淡，稍带涩味均属于正常风味。

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