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怎么做蒸香菇盒？
香菇,生粉,肉馅怎么做蒸香菇盒？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
辅料
酱油（适量） 花生油（适量） 葱 （适量）
姜（适量） 胡椒面（适量） 盐 （适量）
白糖 （适量） 鸡蛋（适量）
1 香菇洗净用刀去掉把。
2 把适量的猪肉切碎，葱姜切末，盐，白糖，花生油，胡椒面，鸡蛋一个。
就大公告成了
一道美味爽口的香菇盒子就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
蒸香菇盒简单易学，香菇有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增加人的抵抗力。
干香菇用温水泡发后洗净去菇蒂
将猪瘦肉剁成泥放入碗内
火腿、香葱切成末
猪肉末中加入火腿末、葱末、生抽、盐、鸡粉、白糖、干淀粉、香油、磕入鸡蛋，搅拌均匀成馅
选用大小相等的香菇摊开在案板上（菇面向下），用砧板压平，其中6个撒上干淀粉
每个香菇上放一份馅料
用余下的6个香菇作盖（菇面向上）逐一盖好
整齐的摆在盘内，上笼蒸10分钟，制成香菇盒
炒锅加热，放入鸡汤、生抽、盐、鸡粉煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在香菇盒上即可
清洗小贴士：香菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先加点盐，搅拌使其溶解，然后将香菇放在水里泡一会再洗，这样泥沙就很容易洗掉。另外，洗香菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1.先用温水浸泡干香菇，涨发后洗干净，然后再去菇蒂。
2.将猪瘦肉剁成泥放到碗里。
3.火腿，香葱切成末。
4.在步骤二的碗中加入切好的火腿，香葱、生抽、盐、鸡精、白糖、淀粉、香油、再打上一个鸡蛋。
5.搅拌均匀成馅。
6.选用大小相同的香菇摊开在案板上，用刀压平。
7.其中6个撒上淀粉。
8.每个香菇上放上馅料。
9.用余下的香菇盖上。
10．整齐地摆放在盆内，蒸上10分钟，制成香菇盒。
11.炒锅放火上，放入鸡汤，生抽、盐、鸡精，然后煮沸，再有水淀粉勾勒，淋上香油。
12.浇在香菇盒上便可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸香菇盒的制作方法是什么？
香菇盒是一道以香菇为原料做成的一道菜。此菜清淡味鲜。小编也是对这道菜情有独钟呢
下面让我给大家介绍一下它的制作方法吧！
1.先用温水浸泡干香菇，涨发后洗干净，然后再去菇蒂。
2.将猪瘦肉剁成泥放到碗里。
3.火腿，香葱切成末。
4.在步骤二的碗中加入切好的火腿，香葱、生抽、盐、鸡精、白糖、淀粉、香油、再打上一个鸡蛋。
5.搅拌均匀成馅。
6.选用大小相同的香菇摊开在案板上，用刀压平。
7.其中6个撒上淀粉。
8.每个香菇上放上馅料。
9.用余下的香菇盖上。
10．整齐地摆放在盆内，蒸上10分钟，制成香菇盒。
11.炒锅放火上，放入鸡汤，生抽、盐、鸡精，然后煮沸，再有水淀粉勾勒，淋上香油。
12.浇在香菇盒上便可以了。
欢迎大家评论，借鉴哦！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答。
蒸香菇盒是淮扬菜的一个代表菜式。做法新颖，造型独特，口味咸鲜滋润，香菇的鲜美和肉类的醇厚完美结合，的确是一道很不错的菜肴。
至于蒸香菇盒什么样子，大家只要想象一下夹心饼干就差不多了。你把奥利奥的上下两层想象成香菇盖，再把中间的夹心想象成肉馅。那就是蒸香菇盒的样子了。香菇盒最早可是一道淮扬菜的高等宴席菜。因为它所用的肉馅是五味馅。何谓五味馅呢：即斑鸠，甲鱼，文蛤，梅花鹿，野兔五种肉类混和马蹄，芡实在一起调制的肉馅。可想而知规格是有多高。
后来传入民间，老百姓发现直接用五花肉做馅味道也不错，所以现在香菇盒已经成为江淮一带一道没普通的家常菜了。所以今天就来说说蒸香菇盒的家常做法吧。
第一步：调制肉馅和准备工作。
马蹄去皮直接剁碎，觉得麻烦也可以用莲藕代替。
剁碎的马蹄倒入肉馅中，加姜末，葱末，鸡蛋，盐，少许蚝油，少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许植物油搅拌均匀。
将平整的香菇取20个，干的话先要泡发，泡香菇的水不要倒掉。然后把香菇蒂都去除。注意去的时候用好巧劲，如果把香菇伞盖弄破了就没法用了。
锅内放入清水，如果有高汤的话就更好了。将去蒂的香菇下锅煮开，加盐入味。改小火炖5分钟捞出。
趁热用刀背把香菇压扁，因为香菇有弹性，所以压扁之后它会弹起少许，还是呈圆润的蘑菇状。但水分已被压出，等下更容易入味。
将一个香菇做托，把肉馅抹在上面，厚度控制在1厘米-1.5厘米左右。然后将另一个香菇做盖，压在上面，做成香菇盒。
第二步：蒸制。
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