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新工艺普洱茶和传统普洱茶哪一种比较容易让人接受？
普洱茶,新工艺,茶叶新工艺普洱茶和传统普洱茶哪一种比较容易让人接受？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充：
新工艺茶：3-4泡香气高扬，汤水细糯……4泡过后苦涩渐显，随着泡的次数越多，苦涩越明显，且化不开。
传统工艺普洱：香气和茶的本味随着冲泡次数的增加，茶本身的本味也慢慢出来。内涵物质循序渐进递增而出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
经典的传统永远是最好的，古人留下的工艺也是经过无数次的验证吧。这几年有很多新工艺出来的茶品，褒贬不一，有的眼前一亮，有的胎死腹中，有的还真能火上几年，但最终能够稳定留下来，回归传统，消费者愿意买单的普洱茶，还是经典的传统工艺生产的普洱茶。@煮雪斋茶叶
回答于 2019-09-11 08:43:50
本号致力于名茶推广，生态茶推广，古树茶推广，茶叶知识分享！
关于普洱茶的新旧工艺流程的差距！
新工艺制作的普洱茶一般都是大路货，就是说量比较大，采用台地茶，或者是小树茶制作的多，茶叶采摘以后，萎凋然后用机器杀青，机器设定低温杀青，设置时间，按照统一的流程规范制作，然后用机器揉念，让后用高温提香，这样的茶叶开始口感很好，泡几次以后会出现茶叶苦涩的感觉，茶叶外形好看，香气足。
这样的茶叶不耐保存，保存两年以后就会变为，其实就是不属于普洱茶的工艺，采用制作绿茶的工艺结合普洱茶制作的，茶叶后期基本没有转化成好的口感，有的还可能变质，成为垃圾茶。
茶制作的优点就是口感差距不大，适合规模化生产加工，质量比较稳定，每批茶叶口感恒定。
缺点就是发挥不出茶叶内质，只是一个流程工艺。
传统工艺制作生普洱茶！
茶叶采摘以后，经过萎凋，萎凋到一定火候用铁锅炒，通过制茶师傅的经验决定时间火候，然后揉念半自动揉念和手工揉念，根据每批茶的树龄与采摘时间决定揉念的时间与火候。
这样传统工艺做的茶一般是大树茶或者是古树茶，还有好的野生茶适合这样加工。
优点就是充分把茶叶的内质发挥出来，不同的茶用不同的时间火候，普洱茶容易出现品质高的茶品。
这样的茶叶开始口感可能不是最佳，放上几年以后，经过自然转化，口感会更好，制作就是高温杀青，然后炒出来的普洱茶，这才是真正的普洱茶制作工艺流程。
缺点就是，炒茶师傅的经验决定茶叶的品质，还有就是每一批次的口感有差异，不能保证口感是统一的。
现在很多茶叶企业，结合现代工艺流程与传统工艺流程相结合，利用数字化技术加工出来的茶品质也不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
所谓的普洱茶新工艺，无非就是借鉴黄茶的闷黄工艺。微微的闷一下，新茶就可以很明显的感到香甜，使苦涩稍微降低。或者是绿茶的炒青提香工艺，普洱茶杀青工艺是低温杀青，让鲜叶走掉水分。提高温度让香气上扬是绿茶工艺。以上两种方式做出来的普洱茶，都不具有存放价值。已经有人试过，基本在存放一到两年时间，要么茶汤苦涩不化，出现酸味。要么茶汤寡淡，没有任何香味。基本就废了！普洱茶有着自己独特的加工工艺，就是以最简单的方式处理从鲜叶到成型。完整的保留了茶叶最天然的成分。使得这些没有受到破坏的天然成分通过不同的温度和湿度自然发酵陈化，最终得到不同的口感和品饮价值。这些才是普洱茶真正的魅力所在，可以陪伴你去感受任何的未知（包括最后可能是一堆废品）体验！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空邀请！
我们先来看看什么是传统的普洱茶。
现在我们把普洱茶分为熟普和生普，生普就是传统意义上的普洱茶，它的制作工艺就是鲜叶采摘，摊晾萎凋，这里的萎凋一定注意发酵程度，不能出现红梗红叶的，萎凋之后是杀青。
这里就需要特别注意的是尽管普洱茶与绿茶，乌龙茶一样都有杀青的环节，但是所不同的是目的不同，所以杀青的温度和时间也就不同，这就是普洱茶与绿茶的区别的核心所在。
绿茶的杀青是钝化活性酶继续发酵，而普洱茶的杀青则是要放缓活性酶发酵的程度，这一点至关重要，也是区别现在的所谓新工艺普洱茶的重要环节所在。
普洱茶经过杀青，在揉捻，最后晒干，就是普洱茶的晒青毛茶，经过蒸青变软压制成饼，就是传统的普洱茶了。
而现在所谓的新工艺普洱茶就是采取在杀青的环节完全钝化活性酶，其实已经是不发酵的茶了，已经不可能后期转化，所以这样的茶都非常的鲜香，但是已经不耐泡，后期有苦涩味。
因为没有活性酶继续发酵，所以这样制作出来的茶已经不是普洱茶，就是用云南的大叶种做出来的绿茶而已，因为不能继续转化，也就没有了存放的价值。
如果从接受来看，可能新喝茶的人更容易接受这些新工艺普洱茶，因为他收敛性弱，可是就没有苦涩味，但是对于一个喜欢传统普洱茶的人来说，这样的新工艺普洱茶就是垃圾。
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