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板栗烧鸡怎么做更好吃？
板栗,鸡肉,放入板栗烧鸡怎么做更好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4、加入适量开水沒过鸡肉即可，加入八角、桂皮和炒过的板栗，大火烧开转小火，盖上锅盖，煮30分钟。
5、加入青红辣椒圈，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀，转大火将汤汁烧至浓稠即可出锅装盘，撒上葱花，一道香喷喷的板栗烧鸡就做好了！
小贴士
自己家里养的鸡可以不焯水，买的鸡肉最好焯一下水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
板栗烧鸡怎么做的好吃呢？其实很简单，这就是一道很普通的家常菜而已，但是大家对板栗是否有些许了解呢？
其实，板栗烧鸡如果要做的好吃，板栗的选择是至关重要的。在我国，板栗南常北良之说。也就是苏州的常熟和天津的良乡，所处的板栗，质量最好，甜度最高，糯性好。特别是天津良乡板栗，从来都是大宗出口商品。如果大家去日本旅游的话，在京都大阪都有卖天津板栗的，其实就是100多年前就开始出口到日本的良乡板栗。
（常熟桂花板栗）
天津的良乡板栗个头大，甜度高，糯性极好，而且皮薄肉厚，不容易碎裂。是最好的板栗烧鸡的食材原料。而常熟板栗个头小，他和良乡的板栗甜度，口感都相似。但却有丝丝的药味和桂花香，它是药典中唯一指定的药用板栗。可以如果你想让板栗烧鸡带有比较强的食补作用，比如滋阴补肾，温肾止渴，壮筋骨等疗效那就首选常熟板栗。
当然了，有些地方也有非常好的板栗品种。比如河北迁西板栗等，所以不必拘泥，只能用上面说的这两种。
了解完了这些，桃妹就来说一下板栗烧鸡的家常做法。
板栗烧鸡的鸡可以用大公鸡，土鸡，白凤鸡以及土乌鸡。这些鸡的食补疗效，也是依次增强的。非到万不得已不要选择肉鸡，那玩意儿不是人吃的。将鸡洗净，剁成块儿待用。
买板栗的时候，最好让老板用机器帮你取壳，回来之后稍微用温水浸泡一下就把皮去掉了，非常方便。如果没有这项服务的话，就先把板栗划上一刀，下锅煮熟，然后马上进入冰水中。待凉后剥出板栗肉即可。话说桃妹小时候最烦的就是这个，每次拨的手指头都疼好几天。
锅放多一点油。油热后先下姜片，干辣椒，花椒爆香。当然不放干辣椒和花椒也是可以的。下鸡块翻炒，加黄酒去腥增香。直到把鸡块的水分炒干，油色清亮为止。桃妹在家一般用干姜粉代替，比用姜片的效果要好得多。
加生抽，老抽，白糖，调味。倒入适量清水，大火烧开后，转小火焖15分钟左右。此时就可以放入剥好的生板栗同焖。约20~25分钟，鸡块儿熟烂，板栗熟透不碎即可。
当然如果你是熟的板栗，只需在鸡块儿将要烧烂之前5分钟放入即可。到时候大火收一下汁，调一下咸淡就可以吃了。
以上就是板栗烧鸡的家常做法。其实是非常简单的一道家常菜。桃妹的回答只是想让大家对班里有个大致的认识。如果你买不到这两种板栗，选用当地的板栗或者一般的板栗也是可以的。但是事先要对板栗的糯性，也就是多长时间炖烂要有个预期。否则炖成一锅鸡肉板栗糊涂就难看了。
以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请给大家关注，谢谢你的支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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板栗烧鸡怎么做？
板栗烧鸡以山东的黄焖栗子鸡最为出名，栗子软糯，鸡肉香嫩。对于吃鸡来说，这道菜的做法最是被大家喜欢，并且不挑人，老幼皆宜。
把鸡肉切块，用沸水焯一下，焯出血沫，捞出来清洗干净备用。
锅中放底油，加入葱姜蒜片，大料和香叶，放入鸡块煸炒，放入提前炒好的糖色，一起煸炒给鸡块上色。加入少许酱油，料酒，盐和胡椒粉，糖调味，加水烧开，转小火盖盖子焖煮10分钟。10分钟后下入生板栗，继续盖盖子焖煮20分钟。
20分钟之后转大火收汁，将栗子鸡的汤汁收浓，包裹住鸡肉和栗子就可以了。
鸡肉的选用，最好选用100天左右的品种，比如三黄鸡或者清远鸡。这种鸡比45天出栏的肉鸡更加有鸡肉味，并且鸡肉不像2年老鸡那样老，最适合最焖煮的菜肴。板栗可以生着和鸡肉一起炖煮，也可以买熟板栗，不过熟板栗就要在还差5分钟出锅的时候放进去，放的太早容易炖的太烂。
板栗烧鸡做好了，可以开吃了哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生日君小编我上周刚刚亲自下厨，做了一回板栗烧鸡。哈哈哈。这就用上了。
1、准备工作：（1）主料：鸡肉，板栗；（2）辅料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、蚝油、八角、冰糖；
2、先把栗子煮熟，当然是带壳煮熟，再剥皮；懒一点的你，也可以在超市买剥好的栗子；大约煮个5分钟就行了；
3、鸡肉稍微用一点酱油腌制一下；
4、下油，葱姜蒜一一放进去，炒出一点香味，放入准备好的鸡肉，炒炒炒，差不多鸡肉熟了，放入适量的料酒、蚝油、八角，再来炒炒炒一下下；
5、放入水，放入栗子，水位要能够盖过鸡肉和栗子，放入适量冰糖；焖煮20分钟；
6、yes，可以出锅啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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