您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
板栗烧鸡怎么做更好吃？
板栗,鸡肉,放入板栗烧鸡怎么做更好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常菜——板栗烧鸡，软糯的板栗搭配上大块多汁的鸡肉，吃起来可以说是非常的美味上瘾了。它的做法其实相当简单，下面我们就来学习一下做法吧。
准备食材：一斤鸡肉，板栗，食盐，葱，料酒，生姜，八角，香叶，生抽，蚝油，植物油
首先我们现在板栗上面砍一些十字刀，然后倒入在冷水中，加入一勺食盐，水烧开后再煮几分钟，差不多板栗煮熟了就可以捞出，然后冷却后剥去外壳。
鸡肉砍成小块，用水冲洗一遍，然后冷水入锅，里面倒上一些料酒，加入两片生姜，水烧开，焯两分钟水，鸡肉变色后捞出用水冲一下，将上面的血水和泡沫冲干净。
锅中倒油，油热后放姜片、葱白，再加入一些八角和香叶炒香，然后放鸡块翻炒，再倒上一些生抽和蚝油调味，翻炒均匀后加清水，浸没食材即可。
开大火将水烧开，之后转中火炖大概半个小时，等到板栗和肉都炖到烂熟的时候，汁也差不多收干了，就可以捞出开始享用这道美味了。
大家都学会了它的做法了吗？赶紧去试试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备鸡腿肉700g、板栗250g、铁观音茶叶少许、八角1颗、白糖5g、花椒5g、黄酒少许、葱两根、姜片20g、生抽3大勺、老抽1勺、水淀粉2汤勺、色拉油500ml；
第一步:蒜剥皮、姜切片、葱切段、青红尖椒切圈、鸡肉洗净切块，板栗去皮待用，取少许铁观音茶叶放入茶壶，倒入少许水洗茶，洗过之后加水泡开待用，茶水约500ml。
第二步:锅中倒入准备的500ml色拉油，油温7成热的时候倒入鸡块炸至金黄色捞沥干油，可进行二次复炸效果会更好。
第三步:热锅，放入1大匙油，爆香蒜，姜和葱白，放入酱油，冰糖炒出酱香气，倒入炸好的鸡块进行翻炒，翻炒均匀后接着放入板栗，绍兴酒和白胡椒碎放入开水，淹过食材的一半，盖上盖子转中水煮20分钟转大火放入红，绿椒收汁，少许盐调味，起锅淋入少许芝麻油就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答
板栗烧鸡是一道汉族名菜，在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
做法
湘菜做法
正在加载板栗烧鸡
主料选用
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。
调料选用
绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。
制作步骤
1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2.烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
正在加载板栗烧鸡
3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
东北菜做法
主料选用
鸡腿、板栗
调料选用
葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖
制作步骤
1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2. 锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3. 余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4. 鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖，加入板栗。
5. 倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6. 再大火收干水份，撒入葱段即可。
小贴士
烧栗子之前先把它焯水煮个3~4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，你可以试试。
川菜做法
主料选用
净鸡腿肉500克，精盐5克，板栗300克。
调料选用
胡椒粉1克，
白糖15克，花椒10克，化猪油150克，鲜汤750克，姜、葱各10克，水芡粉20克，绍酒15克。
制作步骤
1．干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡，用刀切去根部，剥去壳待用。姜拍破，葱切成长段，白糖炒成糖色汁。
2．净公鸡腿肉砍成20块，锅内放入猪化油烧热，先将板栗炸一下捞起，盛入一个碗内。然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟，加入鲜汤，依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，移至小火上慢烧40分钟，将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内，上笼将板栗蒸熟(约半小时)，取出。
3．先将鸡腿肉放大圆盘中央，板栗复盖在鸡上面和周围，再将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及鸡腿上面即成。
做法二
鸡腿两个，板栗一饭碗
调料选用
青、红辣椒少许
制作步骤
1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥。板栗剥出（先划小口，放水里煮五分钟，很容易剥），一分两半
提示：板栗不要用刀切，用手掰，因为板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。
2、锅内放油，把板栗炒至发黄，捞出。
3、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒（没有不要用料酒替代，用白酒），一勺酱油，两茶匙鸡精。
4、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许。
小贴士
1．板栗不宜煮太久，否则不易脱壳。
2．本菜味咸甜，以回味甜香、口感鲜为度。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |