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怎样做好一个餐饮店长?
店长,员工,餐厅怎样做好一个餐饮店长?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
怎样做好一个餐饮店长?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个优秀的店长应该具备以下素质:
1.是公司营业额、利润、人员流失率等目标达成者。即一个店长要带领团队完成公司制定的目标。
2.一个优秀的店长是带训员、教练员。即能带领团队,辅导团队,具有培训能力。从而整个团队能力都强,实现餐厅营运目标。
3.具有优秀的沟通能力及语言表达能力。
一个餐厅店长不仅要学会和顾客、商场经营管理者、政府管理机关如食品药品监督管理局、工商行政部门等沟通,还要与公司物流、财务、人事等部门沟通、协作。所以具有优秀的沟通能力及语言表达能力是必须的素质。
4.餐厅门店的QSC的坚定维护者和执行者。QSC即产品品质、员工优质服务及餐厅卫生清洁。提升餐厅QSC是餐厅提升营业额的理石。只有QSC做好了,餐厅营业额才有提升的空间。
5.会营销手段。一个优秀的餐厅店长应该具有营销手段,比如根据国家法定节假日等制定营销方式及落地,从来促进顾客的购买欲,提升餐厅营业额。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、不断提高沟通能力个沟通技巧,
2、熟悉店面各个岗位的工作流程和主要工作职责,
3、工作中以身作则,起到表率作用,有担当,
4、对业绩负责,对团队成员负责,
5、工作安排有任务,有目标,有结果,有总结
6、有很强的执行力,只为困难找方法,不为困难找借口。
这是我以前做了多年店长的心得体会,分享给你。头条上我也分享了很多有关餐饮管理的干货知识,你可以去参考一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
做好一个餐饮业的店长不是那么容易的,考虑方方面面的大小问题都要处理得当,才能成为一个合格的店长。
首先就是人际关系的处理,只有拥有一帮激情满满,活力的无限的下手,你才有做好店长的资格。不然任凭你一个人有三头六臂也无济于事。人际关系处理不好 ,那么下面就是一片混乱。做事情拖拖拉拉,处理问题没有积极性,往往都是应付。那么作为客人都是很敏感的,对于你们的服务,虽然嘴上不说,但是心里还是有想法的。隔三差五的走人,招人,这也是有原因的,那么根本的原因就是在店长身上,人家上哪里做事都是做事,为什么在你这店里待不住呢?那么作为店长就要找好自身的原因了。只有把第一步做好了,才有资格去做好下面的事情。
以上只是个人观点,谢谢大家的观看
回答于 2019-09-11 08:43:50
店长的郁闷:我不论做啥,员工还都纷纷离职,这是为什么?
虽然我的职位是店长,但我也是为老板打工的,我和你们是一样的打工者,好吗?
这是为什么呢?有没有办法改善一下呢?
1、和员工同吃住
身为店长,不仅要关心员工的工作状态,还应当关心员工的起居,像宿舍热不热、有没有霉味等等,偶尔去员工的宿舍体验一把,从而拉近与员工之间的距离,了解员工的真实想法、方便管理。
2、员工面前不说老板坏话
情绪也是会有传染的,而身为一个团队的领导,你时刻都应该表现出积极的态度,不要在员工面前说任何人的坏坏,尤其是老板。因为一旦店长抱怨出老板的坏话,那么接下来想管理好员工是不太可能了。不做消极事、不为消极人、不说消极话。
3、夸赞员工不抢功
做为店长,不能把员工当傻子一样耍,让他们拼命的干活儿,然后功劳全都是店长自己的。这样的店长只会让员工更加的怨恨你,而且会连同餐厅一样的讨厌,最终选择离职。
店长应当多认可一下员工、多点鼓励、少点批评,公平处理问题,制造轻松融洽的环境。
4、店长要学会"偷懒"
店长身为管理者,利用好手中资源,协调好餐厅内的一起食物,让餐厅运转不被断。而不是让店里店外的身影都是店长,员工则是在玩手机。店长是一家餐厅的指挥官,要懂得分解工作,不用事事亲力亲为。
5、给员工放权不妨责
员工也有做领导的梦,店长想与员工搞好关系,那么就得适当的给员工权利,放手让他们去干,出了问题店长承担,从而让员工知道你这个店长有担当,不会让员工被黑锅,员工从心里上会更容易接纳你。
但是需要注意的是当员工出现小错误的时候,店长要及时的纠正他们,别等错误扩大了,然后再来担责任,这样就得不偿失了。
6、分享自己的经验
俗话说教会徒弟,饿死师傅。所以在很多的餐厅内,店长都是打压员工,而不是去培养员工,员工在这里得不到尊重、学不到东西自然就会辞职。
要知道你在做店长之前,也是只是一名员工,你现在所学的东西也都是从别人那里学会的,没有人天生就会做管理者。
我是创业说,专注热爱餐饮创业。想创业不知道做什么、怎么做?可以点上方我的头像私信我"创业",和我一起沟通探讨。
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