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蒸饺馅怎样调制会更好吃？

肉馅,姜末,猪肉蒸饺馅怎样调制会更好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

蒸饺馅怎样调制会更好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

土猪肉剁碎，加入高汤，盐，再加入葱花，再来点十三香，白糖，老抽，一个字鲜

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煎饺

面粉500克，猪肉馅200克，精盐、鸡精、酱油、葱姜末、十三香粉、香油、植物油各适量。

①猪肉馅加葱姜末、精盐、鸡精、十三香粉、酱油、香油拌匀成馅料。

②面粉下剂擀皮，包入馅料，捏成饺子。

③平底锅烧热，刷油，放入饺子煎1分钟，倒入面水（面粉加水调成的稀糊），加盖，小火煎至水干淋入少许植物油，煎至饺子底部焦黄酥脆、馅心熟透即可。

小贴士:煎制饺子时须加盖，否则馅不易熟透。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做法

1、将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花，然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，顺时针拌匀（肉更有韧性）；

回答于 2019-09-11 08:43:50

我只说牛肉萝卜蒸饺，一定要放个生鸡蛋一起搅馅，这样饺子馅才不会散。大葱一定要多一点，去牛肉的膻味。多放点油，虽然吃的时候会有点腻，但是多放油真的香，沾醋吃会解腻的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜的后退肉，剁成肉末后用料酒，盐，鸡精，味精，耗油，十三香，姜片，洋葱，腌制二十分钟后冲洗干净，姜片可以保留剁碎，喜欢吃洋葱的话也可保留剁碎，然后加入大葱末大蒜，鸡精味精盐，生抽，老抽，调味！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

做法

1、将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花，然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，顺时针拌匀（肉更有韧性）；

回答于 2019-09-11 08:43:50

饺子馅有肉馅和素馅两种、拌饺子馅离不开调料油、一般家庭调料油的做法是葱姜蒜八角放油加热爆香看葱姜蒜糊了以后闭火晾凉，捞出糊的葱姜蒜八角，用这样的调料油拌馅，拌肉馅必须先用筷子一个方向搅拌，边搅边加入适量的水，酱油，盐、味精，十三香，葱姜沫，最后放调料油继续搅拌，然后加青菜，拌好的馅听动静是哗哗响的动静说明油放的正好、素馅就是不放肉，操作过程也是这个程序，最后都得靠实践掌握、纸上谈兵是白费的，家庭版的拌馅没什么秘诀，就得多实践，自己掌握！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我只说牛肉萝卜蒸饺，一定要放个生鸡蛋一起搅馅，这样饺子馅才不会散。大葱一定要多一点，去牛肉的膻味。多放点油，虽然吃的时候会有点腻，但是多放油真的香，沾醋吃会解腻的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸饺馅如果用猪肉，就一定要新鲜的后腿肉，把皮和肉分开，再把皮刮洗，处理赶紧后，冷水下锅做成皮冻（猪皮皮冻嚼碎）待用，然后把后腿肉切碎剁成很细的肉泥状，再根据要求加其他佐料以及姜，同样剁细，调味，按顺时针方向搅拌，边搅边加提前加工好的皮冻，待到馅料发黏时即可，就可以做蒸饺了。

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