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醒茶对于冲泡白茶来讲是否必要？

白茶,茶汤,政和醒茶对于冲泡白茶来讲是否必要？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

醒茶对于冲泡白茶来讲是否必要？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白茶要不要醒茶在茶友们心里各有不同的看法。有人认为所需要，所有的茶都醒茶；而有人说不需要，直接冲泡就可以了。喝茶的朋友会知道醒茶的概念是从普洱茶，黑茶这类重发酵的茶叶出来的。有人在冲泡普洱茶之前，会将陈年普洱茶提前一天或半天拿出来放在陶瓷器皿里，与空气自然接触，意思是让沉睡的茶能够处于自然醒开的状态。而也有人直接拿开水快速冲泡一遍茶叶，让茶叶醒开。知识水平有限，好像在自己理解中，醒茶就是这样子。

白茶到底要不要醒茶呢？首先白茶制作工艺就是萎凋、日晒干燥。在后期的存放过程中开始慢慢转化发酵的，属于轻微的发酵茶。在自己的印象当中，白茶是没有听说过要经过醒荣这个程序的。

目前白茶冲泡对于新的白茶，水烧开后直接就可以冲泡。高等级的白毫银针和白牡丹制作过程都是非常干净卫生的，遵循着不落地的标准。所以很多人会纠结白茶的第一道茶汤要不要倒掉？特别是高等级的银针和白牡丹。有人说第一道的茶汤很好喝，不舍得倒掉，有人说我不知道这个茶干不干净，还是倒了，第二泡再喝比较放心。对于这两种人的看法，我保持中性。如果放心购买的好茶，你就直接喝第一道茶汤，如果不放心就第二泡再喝。自己品评白茶时，也是喝第二道居多，一是心理作用，另外一个原因确实第二泡茶汤的味道比较准确。

这是对于散茶来说的，如果是在喝老白茶饼或者是其他等级比较低的贡眉寿眉，建议还是在第一道茶汤倒掉后再喝，也就是说从第二泡的茶汤我们开始喝。这一等级的茶，第一价位会稍微便宜一点，有些人可能制作上不会太过严谨。特别是一些不太讲究的茶农手中的白茶，可能会由于制作环境的因素卫生有点不放心。当然，市场上大部分的白茶大家都可以放心喝，没有问题的，因为政府在这一块管控上非常严格。所以，第一次的冲泡就是为了卫生，洗去一些杂质跟灰尘的物质，喝的更加放心，其实更大的原因还是心理作用。

除了这个以外，在冲泡白茶时，在业界有一种温杯的说法。意思就是在泡白茶之前，用开水将泡茶盘碗或者是容器烫过一遍。这样将白茶投入到茶杯之后，就会让茶叶在温润的茶杯中香气四溢，至于说这个方法泡出的茶汤是不是更好喝，因人而异。

以上的说法纯粹是个人理解，如有不妥，请谅解。了解更多白茶知识，请关注云雾小镇。












回答于 2019-09-11 08:43:50

醒茶在茶界一向有争议性。也并没有完美的定论。所以大部分依靠冲泡人个人的喜好。

说一下我个人的习惯的，我是一个除了绿茶，黄茶杯泡不醒茶，功夫茶冲泡都必醒的。水冲下，秒出茶汤，一则其香气被更好的激发出来，另外醒茶后茶汤茶香更为透彻，纯净。是不是有杂味非常明显。而不醒茶我个人总觉着茶汤不透。

对于一些有明显杂味的茶会选择第二次醒茶，以期待后期纯净的香气。当然有些劣质茶一直醒也没用。有些老茶会作用明显。

所以可以根据自己的习惯做一个选择。




回答于 2019-09-11 08:43:50

正月里来是新年，政和县成功举办第二届政和白茶全国品鉴会，喜迎各地茶友。民艺工坊也迎来了己亥年第一波外地茶友，专程从银川乘飞机到厦门，再与泉州茶友会合，驱车四百多公里来到茶乡政和。因忙于品鉴会事宜，地主之谊未尽周全，只能夜里到家煮茶、叙茶、解茶。

席间茶友深刻体会到政和水泡政和白茶的甘甜，感慨水质等外因对茶味的影响。茶友分享了之前学茶的一个有趣实验，二十位朋友，用相同的水、相同的茶器、相同的冲泡方式、相同的出水时长冲泡同一款茶，结果泡出二十种味道，茶之变化可谓莫测矣。当然，这里的不同是对于资深茶友而言，对于普通人来说，或许都一样，其实不一样。

莫说不同的人泡出了不同的味，即便是同一个人用同样的方式泡同一款茶，也会泡出各异的风味。有些变化是无迹可寻的，然而有些变化却是有迹可循的，这就是我们今天分享这篇文章的主题，醒茶对于茶味的影响。

下半年，不断的开箱分装白茶，每一次新开一箱白茶的时候，我们都会试茶，之后也会对这箱茶做几次跟踪。发现了一个有趣的现象，封存够久的白茶，在刚开箱的时候，香气和滋味都不是最好的，总是容易略显涩感，花香不显。但是，只要是分装后，接触了新鲜空气，放置一个星期到半个月后，涩感就会弱化很多，花香也会高扬起来。

醒茶，一个老茶友耳熟能详的词，用在白茶上也十分贴合，而且十分必要。白茶存储讲究密封，当白茶在密闭状态下存储够久之后，消耗了包装中的氧气等活性成分，白茶处于沉睡状态，睡久了了，便沉闷了。

新开一箱封存够久的白茶时，最好给与白茶适当的醒茶时间。这里的醒茶不需要将白茶长期暴露于空气之中，只需要开启包装，疏通一下空气，或分装，或重新密封，稍待几天再品饮，即可获得更佳的味觉体验。

新鲜空气，犹如春日的细雨、夏日的清风，将沉睡的白茶从睡梦中唤醒，焕发生机，呼吸着新鲜空气，转化着茶味，激发着茶香。

白茶，天然的工艺，自然的滋味。人人泡开不同味，也是至真之味；时时品出各种香，也是清新的芬芳。

喝白茶，喝好茶。掌握好小细节，便能喝出更好喝的白茶。




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