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做餐饮时怎样做好营销手段？
客户,餐饮,顾客做餐饮时怎样做好营销手段？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
做餐饮时怎样做好营销手段？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮行业目前最大的问题是同质化竞争，真正要想从口味，品牌上突破难度比较大。每个消费者的味蕾都不一样，众口难调，再好吃的口味一段时间下来就吃腻了，这也是为什么大部分餐厅过端时间都需要升级换代。而品牌需要长期的积累，短期投入没有效果。
对于餐饮从业者，还是要利用好线上新媒体渠道，比如抖音现在是一个很好的宣传平台，每天被打开2亿次，用户5亿，且大部分都是年轻人，这个免费的宣传平台是绝对不能拒绝的，只要稍微花点时间学习一下，每天拍一段跟餐饮主题结合的特色故事，长期积累下去，肯定是会有效果的。
还有另外一种方式。餐饮行业已经有一些机构用的非常熟练了。比如北京的伏牛堂，两年卖出1000万份牛肉米粉，估值5亿，就是因为他们有40万的线上社群用户。
对于每一家餐饮店，你的用户是你最大的资产。做好餐饮没有别的，就是每天怎么样让更多的人光顾，怎么样让关顾的人回头率更高，怎么样让光顾的人给你介绍。这些都是社群可以完成的。只不过很多从业者不太会熟练使用这些互联网营销工具。所以跟不上时代，生意不好怪不了别人。
什么是粉丝经济，粉丝经济就是你要跟用户做朋友，你若端着，用户就无感，跟用户做朋友，粉丝经济是每一家实体店今后的必修课。既然在品牌口味上赢不了别人，就要想办法在用户运营上胜出。
我分享最基础的社群运营模式，老板自己就可以完成，不需要外部找专业的人。
建议餐饮老板要做到每个消费者消费结束以后，邀请进入专业的美食社群，理由很好找，加入打95折，里面会分享一些最新的美食信息，然后会定期抽奖做试吃活动，老板在里面多发发红包，吃人嘴软，拿人手短，别人拿了红包自然下次还是要来的。
也要加个人微信，给用户做做点赞评论，不要觉得这些事情太小你不屑去做，这都是跟用户建立连接的有效方法，作为一家小餐饮店，你没有什么成本打广告，就要用这样的方式，简单的事情重复做。如果你做到有1万微信粉丝，10个社群，你的生意不好那是不可能的。
有进一步交流的老板，可以添加我363313867.
回答于 2019-09-11 08:43:50
知行创优®原创经营问答系列（375）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！
问题所问：餐饮行业该如何做好营销？
问题关键词：营销
营销：发现市场需求，结合自身资源，确定经营策略，从而获得市场占有率及提升市场增长率的动态过程
开宗明义：餐饮行业属于粗加工行业，亦属于劳动密集性行业。粗加工表现为食材的售卖是单一环节（出品／制作），劳动密集表现为现金流的周转需要多流程（采购／出品／售卖／结算）往复循环，某种程度而言，出品能否变现（结算）是经营的关键点
我从经营角度阐明问题观点：
第一点：餐饮市场营销的变化及特征
变化：
⑴技能薄弱
①餐饮主事（店长／经理）不具备营销基础
②餐饮主事对营销的理解还停留在‘’推销‘’层面
③餐饮主事精力／时间有限，无法对营销进行深入了解和掌握
⑵技术加强
①硬件系统已经普及，数据分析已经可以依靠设备（收银系统）独立完成
②网络普及，ARM（客户管理系统）已经边缘化
特征：
⑴独立的营销（推广）已经消亡，更多的是系统营销（达成经营目标）
⑵营销目的更加直白（简单粗暴），不会预留太多时间给予市场解读
⑶营销环节由单一步骤（传播／推广）演变为持续（月份）／复盘（总结）／提升（营业额）的系统工程
第二点：餐饮营销的关键环节及要点
关键环节：
⑴确定经营目标
要点：分解
举例1：本月营业额目标为30万，每日目标为1万
⑵实现经营目标
要点：切入点
举例2：某店提供早餐（粉／面），周边写字楼增多，中餐及晚餐就可以纳入出品结构
⑶获得客层
要点：体验
举例3：某店经营特色小吃，拟增加‘’福建海鲜馄饨‘’，如何让客层认知及认可，体验就是经营事项
⑷构筑客层基数
要点：留存
举例4：某店现有顾客100人，如何让100人持续消费？100就是客层基数
⑸放大客层基数
要点：裂变（传播）
举例5：某店原有顾客100人，如何让100人增加到200人？这就是裂变
⑹培养消费习惯
要点：忠诚度
举例6：某店已经拥有顾客200人，如何让200人就餐的首选是本店，而不是其它餐饮店？
综上所述：餐饮营销是一个系统工程，环环相扣。也是一个经营思路问题，具有严密的逻辑关系，承上启下。请经营者溯本清源，回归经营原点（目标）！千万不要把一些常见同业方法（模板）做为营销的本源，充其量只是急功近利，最终得不偿失，贻笑大方…
您的每次点赞和转发都是利他之举！请帮助更多的人！
餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很荣幸被邀请回答餐饮方面的话题，本人做餐饮有15年经验，或多或少总结了不少的经验，希望能帮到你。
在全民玩微信、微博的时代，如果你不抓住手机这个成人玩具，那你的生意是做不好的。
你还每天看报纸吗？
你看电视吗？
上面两个问题你回答是，那说明：要么你年纪大了，要么你是朝鲜来的。连路边扫地的大姐都在玩智能手机的年代，你再花大把的宣传费，投入到报纸、电视、电台的广告上去，就是做慈善。
微信、微博会那么火。原因很简单，这满足了年轻人的交流、表达等等需求。将碎片化的信息，通过持续不断的传达，你的品牌和理念，甚至你所传导的文化，就会慢慢渗透到受众。我不知道今后还会出现怎么样的意料之外的变化。网络时代，什么都有可能。我们要做的是，紧跟潮流。
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