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腌牛肉都需要放什么东西?
牛肉,料酒,牛肉干腌牛肉都需要放什么东西?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
腌牛肉都需要放什么东西?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是小炒牛肉怎么淹制,用牛外脊横着牛肉纹路切溥片,二斤牛肉下一个鸡蛋清少量干淀粉蠔油生抽,顺时针打起劲,然后加三两色拉油拌均,(不能放水和小苏打,食用碱等,不然炒出来没牛肉香味)炒件肉要猛火快炒一般下锅十八秒钟就可以出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌牛肉的方法不一样一个地方一个腌法
回答于 2019-09-11 08:43:50
也不知道,腌牛肉,是要煎牛排,还是要烤串,还是要做牛肉干。我现在把做风干牛肉干的腌制方法跟大家分享一下。现在已十斤牛肉为例。整块牛肉,切成三公分大片。再把大片改成条。大概是三厘米乘3厘米。最好不要把它切断,首尾相连,长一点的,牛肉条。放入大盆中,一两味精。八两盐。大桥鸡粉三两。白酒二两。姜丝半斤。洋葱丝一斤。拌匀腌制24小时。就可以挂在杆上风干了!风干时间大概是24小时。整个肉条收缩比较硬。之后上锅蒸一个小时。再改刀切成小段,这样牛肉干就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌渍牛肉的小方法:
1,首先要选择牛肉的部位;比较好的位置可以选择牛黄瓜条部位、或者牛霖的部位(牛屁股)
2,把牛肉分解成小块,剔除筋膜。
3,切小块或者薄片。
4,腌渍前准备腌制料品;红薯淀粉、鸡蛋(取鸡蛋清)、盐(少许)、鸡精(少许)、其他可以根据个人口味加入五香粉或者辣椒粉。
5,注意点,可以加入少许的嫩肉粉、食用碱。
6,海底捞滑牛肉方法就是把腌制好的牛肉加入清水,不断的摇,让肉吸收水分可以提高嫩滑度。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
放八角,花椒,料酒,盐,耗油,海鲜酱,腌24个小时
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐,胡椒粉,料酒,红酒,姜片,做牛排这样淹就可以了,如果做卤牛肉那就放葱,花椒,大料!
回答于 2019-09-11 08:43:50
盐,酱油,料酒这三种是必须的,其他的调料因地方的不同而不同吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌牛肉的方法如下: 把牛肉洗干净,然后晒几个小时,水分晒干后放生鲜,料酒,大料,姜片,蒜片,盐。搅拌后腌制二个小时就可以了哦!
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