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你最拿得出手的一道菜是什么？
放入,红烧肉,翻炒你最拿得出手的一道菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
提前泡好的地皮菜，反复清洗，直到水里没有泥杂子……待用
开工，起锅烧油，倒入姜，蒜炒香，倒入地皮菜，翻炒，倒入豆腐，加入生抽，花椒面……翻炒翻炒翻炒……倒入清水……盖上锅盖……烩……开锅倒入土豆丝，翻炒……加入食盐……翻炒……倒入韭菜，出锅……
美味的小烩菜出锅了，配上一块黄糕……此情此景我想吟诗一首：锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
才疏学浅，又不是专业厨师，不足之处敬请指正，喜欢的可以关注我！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我擅长一道家常菜：虾仁嘟面筋。
具体制作：油炸面筋五~六个，手撕成核桃块，虾仁适量；虾仁加少许盐料酒淹制10分钟，下锅略煸炒出锅备用，面筋
焯水捞出备用，锅内放底油少许，加八角一粒放入葱姜蒜爆香，下入好汤或温开水一小碗调入生抽，老抽少许，料酒，开锅后放入主辅食材开锅改小火漫漫咕嘟，面筋软香后出锅。。操作要领~汤适当多些，也可加些蚝油，出锅前可加黄瓜片，笋片或焯好的油菜少许…
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也快练成男保姆的“九”大菜系了……
回答于 2019-09-11 08:43:50
生活中如果有那么一道菜为自己代言是多么自豪的一件事
做好一道自己拿手的菜是谈何容易；是不断的思考；不断的研究；日积月累反复的练习才能做出一道拿手的菜。比如:“我们想吃烤鸭就会想到北京烤鸭或大董烤鸭”一道菜或许有千变万化的做法，但是我们比别人做的好吃；比别人用心有自己的特色；让别人一吃这道菜就会想起你做的这道菜；我们这道拿手菜也就成功了。
楼主提出这样的问题勾起我学厨出师的一点回忆。
小厨我刚出茅庐的时候；就是一道红烧羊排俘虏客人的胃；如果不是一道红烧羊排，可能我现在还厨房里摸爬滚打；也不可能接触高端人脉；好的资源。可能我的眼光、思想还挺留在某一个阶段，将会是一个没有梦想；没有将来；迷茫的年轻人。好了；回忆就到这里吧！我就把这道红烧羊排分享给大家:
主料:
羊排2斤-3斤（剁均匀大小） 白萝卜半颗（滚刀切块）
配料:
蒜苗1-2颗（切段备用）蒜粒4-5颗 大葱段7-8段 姜片7-8片
香料:
干辣椒50克（根据情况而定） 当归片5-6片 白蔻4-5颗 山奈2个 草果1颗（拍开）八角2-3颗 桂皮1小块 香叶3-4片 丁香5-6颗 陈皮30-40克 茴香20克 花椒10克 甘草50克
调料:
菜籽油200克 豆瓣酱100克 辣妹子80克 永丰辣酱50克 牛肉酱50克 高度白酒200克 陈醋30克 冰糖2-3颗 龙牌酱油30-40克 生抽50-80克 味精30-50克 鸡粉10-20克 鸡汁20克 盐20克 蚝油100克 十三香 5克
1、剁好大小均匀的羊排洗净；冲出血水（大约30分钟左右）
2、起锅烧水倒入冲洗好的羊排，稍微断生捞起放入凉水继续冲出血水沫（20-30分钟左右）再次起锅烧水断生备用。
3、烧锅热油放入菜籽油烧热放入羊排煸香（羊排也可以用热油炸干脱水）放入大葱段、蒜粒、姜片 冰糖、盐翻炒出香味，倒入提前备好的香料炒出香料味；高度白酒点燃喷洒入锅（激发香料和羊排的肉香味更好的融合）
4、放入豆瓣酱 辣妹子 永丰辣酱 牛肉酱 陈醋 老抽翻炒均匀加水淹没过羊排，开始调味 味精、鸡粉、鸡汁 、蚝油 、生抽 十三香 烧开倒入高压锅内盖上盖大火上汽6-8分钟。
5、趁着羊排还在高压锅内上汽我们可以先把萝卜用水煮熟放入煲中备用。
6、羊排压好，挑出多余的香料 配料，把羊排到入锅内收汁；放入已经放入萝卜煲中；放上蒜苗段；煲下面点燃酒精或燃料就可以食用了。
只要自己觉得自己做的好就是拿手菜
相信每一个会做法饭都有一道自己的拿手菜，只要自己觉得好就是拿手菜。你的拿手好菜会是哪一道菜，欢迎再下方评论留言说出你心中的哪道拿手菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
【小白菜炒香菇】
配料：卷心菜250克，香菇250克，适量油盐，葱1份，姜1片，大蒜2片，蚝油1汤匙。
1、把卷心菜的老叶去掉，把根去掉，冲洗干净，把蘑菇从根上切下来，用水冲洗干净。
2、香菇切成片，卷心菜切成英寸。
3、用油加热锅。加入洋葱、姜和大蒜。
4,把香菇炒软
5、加入卷心菜段、蚝油、盐，快速搅拌均匀。将卷心菜炒至略软。把火关了，上菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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