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如何挑选膏黄肉肥的梭子蟹？

梭子蟹,螃蟹,步骤如何挑选膏黄肉肥的梭子蟹？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做法步骤

步骤 1

青岛的海鲜市场里，很多家卖螃蟹的。不管是哪儿的海鲜市场，要选常摊买海鲜，别买打一枪换一个地方的小贩的。

步骤 2

第一，看肚脐。肚脐变色的，说明里面的黄多。

步骤 3

第二，看壳子。壳子颜色越深说明成熟度越高。

步骤 4

第三，看腿脚。全须全尾的最好，提一提小腿。能提起来，不掉腿的是新鲜的。

步骤 5

第四，看重量。同样大小的螃蟹，越重的越饱满。

步骤 6

第五，看软硬。这个软硬，是说的捏螃蟹的小腿。小腿硬气点，说明里面肉多，连腿里肉都多，肯定是肉多的。

步骤 7

再说螃蟹最原汁原味的做法，就是蒸，蒸的时候，要把蟹腿上的橡皮筋去掉。就算蒸的时候掉了腿。也比有一股橡皮味好。

步骤 8

蒸的时候，准备姜醋，姜丝用米醋泡过，配螃蟹吃，去寒气。螃蟹是大寒之物，不能总吃，可以配姜醋和黄酒来吃。

步骤 9

菊花用热水泡开。吃完螃蟹用来洗手，手上不会腥 。

步骤 10

海蟹的壳虽说没有大闸蟹那么硬，用不到全套的蟹八件，但是边边角角的还是会用到的。用热水烫好自己用的顺手的就可以等着开吃了。










回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请

挑选梭子蟹其实挺考验眼力的，而且也是需要一定的经验哦。

第一，不要买死蟹。因蟹死后肌丝很快断裂，口味差。即使再便宜也不要买哦。

第二，用手上下掂量活梭子蟹，估计其“比重”大小。重的说明里面肉多。（注意：轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。）

第三，看腹面胸板的刻痕是否深。深的为老蟹，质量好。

第四，轻按“蟹脐”，越硬越好。如容易陷下去则为瘦，如还有黑水流出则最差。

第五，看游泳足基部的肉是否突出。突出者表示肥。

第六，是买膏蟹的，将蟹体对光看梭尖附近是否有隐隐红色。有红色者说明膏（卵巢和肝胰脏混合物）多。（注意：不要轻信卖蟹户指着已切去梭尖露出红膏表明是膏蟹的宣传。因可从其它膏蟹内挖膏或用剁碎的红胡萝卜涂在切口处蒙骗消费者。）

最后，实践出真知。将以上几点综合考虑，多买几次就能掌握买肥蟹的技巧啦。

以上为个人见解，如有不对请头条友们赐教哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也不知道怎么选，一点经验都没，我就捡个大的挑ོ

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、上手的分量要重2、捏挤螃蟹腹背不软（一般商户不愿意让你这样做）3、反面看梭蟹两面的尖发黄，说明黄满。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最简单的方法就是用高光手电筒照，简单实用！我就是给外地发梭子蟹的，每次发的货都满满肥！

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