您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

如何挑选膏黄肉肥的梭子蟹？

梭子蟹,螃蟹,步骤如何挑选膏黄肉肥的梭子蟹？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 几十元一斤的梭子蟹，有时候口馋，总想买几只回去弄弄，又担心买到“水蟹子”，有没有经验老到的快速识别挑选的方法？挑选时主要看哪几个地方？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这会正是梭子蟹大量上市的季节，梭子蟹在海鲜中堪称物美价廉， 肉质细腻，运气好的话还能遇见膏满黄肥的好货，但是梭子蟹有个特点就是，蟹品质高低相差悬殊，以至于许多人先入为主得觉得梭子蟹没啥吃头。想必不少人都有这种经验，看上去挺大只挺重的梭子蟹，蒸熟之后拆开来发现只有一泡水，蟹肉干瘪空乏，这就是传说中的“水蟹”。怎样去判断一只梭子蟹是不是饱满呢，大致的方法：




1.因为梭子蟹壳内可能含水，因此单纯靠掂分量来判断一只蟹是否饱满就靠不住了。比较有效的挑选梭子蟹的诀窍就是，用指尖掐梭子蟹腹部蟹脐上方左右两侧的腹甲（虾图圆圈部分），如果按着坚挺不容易按动，则大概率上讲蟹肉比较饱满；如果轻轻按就会凹陷或者甲壳较软，则说明是“水蟹”的可能性比较大。这种方法对不同种类不同性别的梭子蟹都适用，同理按压泳足关节是否坚挺，也能辅助判断。




2.预判梭子蟹是不是带膏带黄，首先蟹黄蟹膏主要是蟹的肝胰脏和生殖腺（卵巢和精囊），繁殖季节前后比较明显和肥美，是不是满膏黄和这只蟹的发育情况以及营养状况相关，从外观判断的话有这么几点：梭子蟹背甲的两个“尖尖”擦干净后，对着光线，如果外观均匀且完全不透光，则可能是堆积的蟹黄，如果隐隐的显出橙色，那就是满黄了。梭子蟹的蟹脐下，如果色泽偏暗，隐隐有橙红色泽，坚挺饱满，这大概率上带有红膏，或者轻轻翻开蟹脐，看蟹脐和头胸甲的连接处，泛红则带有红膏，不过...这样不买的话会惹恼摊主。

其实，许多市场卖家已经把普通水蟹和膏蟹挑出来分开买了，价格能相差两三倍，一分价钱一分货。

回答于 2019-09-11 08:43:50

梭子蟹想要吃到膏黄肉肥的要注意以下几点:

一是时间，通常十月以后海捕的梭子蟹会比较肥美。

二是地域，渤海湾出来的梭子蟹味道更好，因为那里的水体冷一些，梭子蟹生长比较慢，肉质更好。

三是挑选的细节，看螃蟹比较有活力，抓起来会张牙舞爪。尽量挑选母蟹，就是肚子上那个盖盖很大的，盖小而尖的是公的。再就是捏肚子比较硬实的更好，捏下去有空踏踏的就没肉。最后看蟹脚离身体最近的地方，会有细微发黄的通常都有膏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一，捏肚脐，软的偏瘦，有可能是空炮蟹！

第二，看盖子两边是否透光，不透光的一般带膏！

第三，捏后面两条腿，硬的证明还可以！

现在的梭子蟹有三种，母的肚脐是圆的，公的是细长的，还有一种三角形的，这种一般都是很肥的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

认准一个老板，如果他挑给你好的！下次一直去那里买！说点好话！相信老板一定会给你挑好的！哈哈哈

回答于 2019-09-11 08:43:50

挑选膏多肉肥的梭子蟹技巧：

1、把蟹壳尖角对光，如果肥那里就不透光。

2、按蟹脚，最后面的的两个蟹脚，用点力按，如果按不动说明越肥。

3、肚皮发微黄，或蟹关节处发紫相对较肥。

4、把蟹壳尖角对光，用眼睛看如果有膏两个尖角会发黄或发淡红。





回答于 2019-09-11 08:43:50

必须要买3黄蟹，脐盖黄，两边的尖角黄

回答于 2019-09-11 08:43:50

蟹——如何选一只膏满黄肥的梭子蟹

又到了螃蟹大量上市的季节了，可是，总是有人去买回来的螃蟹是“鼓盖儿”（肥美），有的就是“空壳儿”。在这里教大家几招青岛街坊是怎么挑选螃蟹的，希望每个人都能选一只肥美的螃蟹好好吃一顿。

 1/2    1 2 下一页 尾页