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煮菜用鸡精好还是味精好？为什么？
味精,鸡精,都是煮菜用鸡精好还是味精好？为什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家只要看一下鸡精的成分表就不难发现，里面就有谷氨酸钠，谷氨酸钠是啥？就是味精。包括鲜酱油，都添加了谷氨酸钠。科学早就辟谣，适量食用不会对健康有什么损害。糖尿病人减少食用。至于说煲汤嘛，煲汤肯定是要用肉咯，我们吃的肉大都含谷氨酸，加一点盐，就自然有了谷氨酸钠，就会呈现鲜味。我家煲汤从来不放味精。炒菜也不用，不是说健康的问题，只是喜欢吃菜本身的鲜味，吃习惯了，放一点味精反而觉得不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
味精学名谷氨酸钠，大部分天然食物里都含有的一种物质，但有的食物里并没有或者含量比较少，就达不到使人产生鲜美的味觉，从而影响食欲。比如一些绿色蔬菜、跟淀粉制品类食物(凉粉、面筋)那么这些食物在烹饪的时候加入适量的味精，有助于唾液的分泌(助消化)和增进食欲(摄入养份)。鸡精主要含量也是谷氨酸钠但是还有别的成分(香精、助鲜剂)，属于合成类调味品，味精属于淀粉糖类提取物，属于提纯物。合理使用一切调味品是每个烹饪师的必备技术。哪个都差不多鸡精也是安全的，本人经常使用味精用于凉拌菜、煮皮冻，鸡精不怎么用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
从不用鸡精，只用味精和蚝油增鲜。网传的味精的危害都是无稽之谈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜放什么调料，这个也要看炒什么菜，有些菜还不需要放的，不管是味精还是鸡精只不过是调个口味而已
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实这样的问题取决于你自己的角度，如果你是餐饮业经营者这些个调味料必不可少，甚至于你使用鸡精都有些落伍了。如果是家庭使用最好是少之又少甚至于不用，良心忠告，别问为什么，因为我是调味品从业者
回答于 2019-09-11 08:43:50
我这两个都不用！危险！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我感觉还是放鸡精比较好 ！感觉比放味精烧出来的汤味道鲜美！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果可以，我选择两样都不加，只加少许盐。可能我口味比较清淡，我更倾向于食材本身的甜味，但像有些味就无法接受。肉放多点或类似于萝卜白菜这种放多点就会有甜味，然后起锅加少许盐即可。当然你想味道更好，那就鸡精或味精一点点调味就好，味精很小，我家最多不能超8粒，鸡精也是加很少那种，就融合少汤味变甜点就可以了，真心不建议太多，喉咙会不舒服。
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